香蕉肠的做法最好是蒸。香肠的主要材料为猪肉，干制后属于比较难煮熟的食品，蒸好后要求质地柔软有弹性，内部吸水膨胀，因此一般蒸的时间要半小时左右，而且蒸的时间越久，香肠中含有的亚硝酸盐成分就越低，也没有那么咸，但要保证火候不能过大，水量充足，以免糊锅干烧。
制作步骤
先把瘦肉彻细，放入盐，花椒，鸡精、白糖、料酒用手揉均匀，再把灌香肠的机器固定在桌子上，把肠子接上机器把肉放入去，用手摇动机器把手，使肉灌进肠子里面，肠子要用温水泡着，这样肠子不容易破。
也可以用针把香肠的空气排掉，再用手拍香肠使其均匀，外观更好看一些，然后用细线把香肠一段一段地捆起来。最后把香肠用晾衣架挂起来，放到通风的地方吹几天就可以了。
注意事项
在灌制过程中，一定要控制下肉速度，匀速进行，保证绞肉机出肉均匀且紧密，香肠饱满，杜绝香肠晾干后出现空皮现象。
鸡蛋和香蕉可以同时蒸着吃，因为这两样东西互相不相克，一起食用口感清香鲜美，营养丰富，有补血补气补血、健脾养胃美容的功效，对于香蕉避免空腹食用就可以了，最好是先吃鸡蛋后再吃香蕉，不建议吃过多，以免造成胃肠负担。
牛奶和香蕉能一起煮，因为在营养方面。这两种东西是没有任何冲突的。
香蕉（学名：MusananaLour.）芭蕉科芭蕉属植物，又指其果实。热带地区广泛栽培食用。香蕉味香、富含营养，终年可收获，在温带地区也很受重视。植株为大型草本，从根状茎发出，由叶鞘下部形成高3～6公尺(10～20尺)的假杆；叶长圆形至椭圆形，有的长达3～3.5公尺(10～11.5尺)，宽65公分(26寸)，10～20枚簇生茎顶。穗状花序下垂，由假杆顶端抽出，花多数，淡黄色；果序弯垂，结果10～20串，约50～150个。植株结果后枯死，由根状茎长出的吸根继续繁殖，每一根株可活多年。
1、鸡蛋主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达百分之98，每百克鸡蛋含脂肪11到15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，鸡蛋又是较好的健脑食品。
2、香蕉是淀粉质丰富的有益水果，味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，根据“热者寒之”的原理，最适合燥热人士享用，痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉。
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