整条鱼上浆的方法:
1、整条鱼洗净后，静置控水；
2、整条鱼放入盆中，加葱姜片，料酒，加盐，用手反复抓匀，直到抓出鱼的胶质，再放入干淀粉；
3、整条鱼腌10分钟；
4、锅中做水，待水开了以后，将鱼及葱姜片一同下入锅中，等待蛋白质凝固，淀粉糊完全粘在鱼片上，轻轻搅动；
5、依次加入料酒，盐，让鱼加速凝固，水再开时，关火盖盖，焖5分钟；
6、待时间到后，将鱼捞出，控净水，放在盘中，上浆完成。
鱼鹰吃鱼消化的原理是鱼鹰有一个可以膨胀的喉囊，这个喉囊是可以很好的将鱼给消化掉的，并且鱼鹰可以将胃里面没有消化的反吐出来。食道前端有一个可以膨胀的喉囊，用来贮存捕到的鱼。它一旦把鱼吞到肚里，鱼肉很快消化，鱼骨在胃中来回蠕动，胃液把鱼骨裹成丸状，为了减轻体重，加快飞行，以便迅速逃避敌害。鸬鹚将胃内没有消化的鱼骨、鱼鳞等食物用一个黏液囊反吐出来，从嘴里吐出。
1、红烧草鱼的材料：葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味
2、首先把洗净的鱼水分晾干。把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。
破壁机能打碎整条鱼做鱼丸，前提是要先把鱼皮和鱼骨头都去掉，否则鱼皮和鱼骨头糊会混入肉泥中。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
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