蚝油的热量 蚝油的用法

蚝油的热量是每100克蚝油中只含有110大卡左右的热量。

耗油摄入体内之后，一般并不会导致热量堆积，不会引发肥胖现象。但是耗油本身是用生蚝提取出来的，其中的嘌呤含量比较高，所以痛风患者最好不要摄入过量。而且耗油本身属于发物，如有过敏性疾病的人群建议不要吃，不然可能会导致过敏症状加重，出现全身性的红斑、丘疹、瘙痒等症状。

蚝油是用蚝熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有海底牛奶之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

很多人以为蚝油是油脂的一种，其实蚝油跟酱油一样都不是油脂，而是一种调味料。蚝豉熬制成的汤，经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝油做法程序繁多，最重要的步骤是用水将鲜蚝煮至理想黏度，此步骤亦是最花时间的程序，做出优质的蚝油应带有蚝的鲜味。蚝油一般加有味精，另有用冬菇制造的素食蚝油。

蚝油的用法,蚝油可以怎么用

1、绿叶青菜与蚝油最佳，肉味较重的菜不适合耗油。蚝油不仅可以让饭菜增香提味。

2、蚝油富含丰富的微量元素和氨基酸，可用于补充各种身体所需。所含锌元素是缺锌人事的首选。

3、蚝油中的谷氨酸可提高口感。三含牛磺酸，可增强免疫力，蚝油尽量不要和糖醋辛辣食物一起，尽量在出锅后加入。

蚝油怎么用

1、炒菜

尤其是在炒青菜的时候，会大大提升菜的口味。可以在锅里的食物快熟了的时候加入这种作料。千万不要提前加入这种作料，因为高温会破坏这种食物里的营养物质。但是这种作料又必须要经过加热才可以更好的发挥出它的味道，所以在最后加入这种作料是做好的选择。

2、烧烤

其实烧烤好吃的一点原因就是加入了这种作料，在食物快要熟了的时候用刷子在上面刷上这种作料就可以使食物变得异常的好吃。

3、蘸酱

将煮熟了的食物蘸一点这种食物来吃也是非常好吃的，因为这种作料中的独特味蘸了会变得很好吃的！

蚝油冬瓜,做蚝油冬瓜的方法

1、蚝油冬瓜的做法：冬瓜洗净、去皮，切成大块；锅中下油，爆香蒜瓣下入冬瓜块，翻炒几下。加入水和辣椒，盖上盖子，烧开后转中火到汤汁浓稠、冬瓜呈半透明状。加糖和蚝油，至汤汁渐干。开火，下入葱花，即成。

2、烹饪技巧：冬瓜一定要切大块，才耐煮，且有大块“肥肉”的错觉，汤汁不用太干，有适量汤汁味道更好，如果喜欢浓稠的口感，可在最后下适量水淀粉。