脆柿子里面发黑能吃吗 柿子发黑还能吃吗

如果说脆柿子没有腐烂的异味，是本身留下的种皮，或者是过度催熟、氧化导致的果肉变黑，那么这样的脆柿子是可以继续食用的。

但如果说脆柿子是因为腐烂导致果肉大面积变黑，这样的脆柿子受到了细菌的污染，携带大量的有害物质，是不能继续吃的。

柿子发黑还能吃吗

如果是本身留下的种皮，或者是过度催熟、氧化导致的果肉变黑，那么是可以继续吃的。如果是因为受到细菌的污染，导致果肉腐烂大面积变黑，这样的是不能继续食用的。

脆柿子中含有一定量的单宁物质，在成熟的过程中，单宁会逐渐转换成糖分，如果过度成熟，脆柿子里面的果肉就会呈现黑褐色，这种情况是正常的。此外，脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素，这两种物质暴露在空气中后会发生氧化反应，从而使脆柿子呈现黑褐色，果肉表面长出小黑点。

因此，柿子发黑能不能吃要视具体的情况而定。如果腐烂则不能食用，如果是因为过度催熟或者氧化导致则可以吃。

柿子肉为什么会发黑

1、过度成熟。脆柿子中含有一定量的单宁物质，在成熟的过程中，单宁会逐渐转换成糖分，当脆柿子过度成熟时，就可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色，是正常现象，可食用。

2、氧化反应。脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素，将其切开后暴露在空气中，这两种物质在一起就会发生氧化反应，从而就使脆柿子果肉表面长小黑点。

3、种皮脱落。脆柿子在改良过程中，其果肉内部可能留下种皮，从而出现切开后里面有黑色的小点点的情况。

4、腐烂变质。柿子保存不当，出现腐烂变质的现象时，也会出现果肉变黑的情况，这样的柿子同时还带有异味，不能再继续食用。

5、柿子品种。有一种柿子叫“墨柿,也叫黑柿。就是外面是黑色的，但是里面却是好的。这种柿子很少有，市面上不常见，但是有科学家说是可以放心食用的。

如何让柿子不涩还脆

用下面几种方法可以去除涩味：

1、温水脱涩法，将涩柿浸泡在40℃左右的温水中，使之在较高温度和缺氧条件下，呼吸作用加强，并转向无氧呼吸，经一昼夜即可脱去涩味，用此法脱涩的柿果肉质脆硬，颜色美观，风味好，但柿果含水量大，不耐久贮，适用于少量柿子脱涩处理。

2、酒精脱涩法，将涩柿装入容器内，按每公斤果实喷洒7毫升酒精后密封，9天即可脱涩，经酒精处理后，柿子具有特殊香味。

3、混凝土果催熟法，将柿果与一些新鲜梨、苹果、石榴及一些新鲜树叶混放于密闭的容器内，经一周的时间即可脱去涩味。

4、石灰水脱涩法，将涩柿浸入到7%的石灰水中，经5天即可脱涩，用此法处理后的果实质地脆嫩，不易腐烂。