怎么炒山药不沾锅 炒山药

主料：山药250克、莴笋250克、胡萝卜50克。

辅料：盐、鸡精、胡椒、,白醋、色拉油。

步骤：

1、在锅里刷一层色拉油，防止粘锅。

2、山药、莴笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切长条，焯水。

3、锅内入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。

炒山药,炒山药的方法

1、将山药去皮洗净切成片，青红椒、葱、姜洗净切成丝；

2、坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分；

3、将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁；

4、坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

山药炒什么好吃

1、山药熘肉片

2、特点：又滑又嫩，味道咸鲜。 原料:山药、黑木耳、猪里脊。调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

3、做法：

4、山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。

山药怎么炒不变色

山药不变色的方法：

方法一：把削皮后的山药浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝。

方法二：山药切片立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

方法三：将山药放在加油醋的冷水里，或者泡在柠檬水里。

山药变黑的原因：切好的山药变黑是由于发生酶的褐变从而导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。