为什么有些锅没有油烟 炒菜油烟大和锅有关系吗

1、因为这些锅由航天磁化陶瓷合金超导材料精铸而成，食用油放入无烟锅后，油会随锅均匀升温，食用油冒油烟的温度约为240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足够了，爆炒的温度约在200℃左右，所以用无烟锅正常炒菜、爆炒是不会产生油烟的。

2、锅内放入食物后，锅内的温度会迅速降低，继续加热锅体比普通锅升温快，锅不仅从根源上扫除了油烟，而且爆炒比普通锅更快，所烹饪的菜肴不焦不糊，原滋原味，营养价值更高，口味更好。铁锅之所以冒烟，是由于导热性差，火烧哪个地方哪个地方热，加热的地方温度迅速超过240℃而引起局部食油裂解，其实整体锅温并不高，还不适合炒菜。

炒菜油烟大和锅有关系吗

炒菜油烟太大和锅的关系不大，和温度有关系，锅薄一点导热快，温度升高就会出现油烟，下次炒菜温度调的低一点就好了。还有就是油的问题,油的质量不好容易冒烟,有的质量好，油烟就会少。

地锅鸡用什么锅

地锅鸡用不锈钢锅更好一些。

原因：不锈钢锅耐高温，有利于保护鸡肉自身味道。

做法如下：

材料：柴鸡、荞麦、面粉、土豆、干香菇、色拉油、食盐、酱油、大葱、生姜、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、料酒、白糖、水。

步骤：

1、鸡处理好洗净，剁块，香菇和土豆切块；

2、热锅入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味；

3、放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味；

4、炒出香味后加入香菇块翻炒；

5、倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖；

6、把薄饼依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里；

7、盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟即可。

无油烟锅真的无油烟吗

无油烟锅不是真的无油烟。所谓的无烟锅只是相对而言，炒菜是看不到油烟。只是看不到，并不能说明油在加热过程中不挥发或是蒸发，但是用无烟锅煎鱼肉之类的，还是能看到少许油烟的，相对于普通炒锅来讲，其油烟算是微不足道的。