小龙虾怎么煮 小龙虾怎么用啤酒煮

1、首先我们把买回来的小龙虾就清水先清洗一下，只要是小龙虾身上有很多的泥巴，需要用刷子把腿部刷干净，然后去掉下线就是在虾的屁股那个地方有一根下线，当然也有人说去掉虾线，这个虾子的肉质就会变老，这个根据自己的喜好！再把虾子头上的虾须给它用剪刀减去，就可以放到盆中备用了，不需要把虾的头去掉！（如果您想去掉也没有关系）

2、首先把虾子放入油锅中炸至金黄色漏出（炸虾子最好是7成热的油温，把龙虾沥水之后，直接倒入油锅中，热油炸至变色立马漏出，这样的小龙虾肉质非常的鲜嫩，吃起来也有弹性）。

3、然后净锅上火，放入生姜，大蒜子，大葱，花椒籽，香叶，八角，桂皮，白扣，白芷，干辣椒节一起炒出香料的香味。

4、在倒入小龙虾一起爆炒，龙虾炒好之后，放入啤酒，在加一勺高汤，没有高汤就用清水吧，放入盐，酱油，生抽，十三香，鸡精，胡椒粉，白糖，一起大火煮至汤汁变浓，即可出锅装盘，在放入香菜和香葱段即可！

小龙虾怎么用啤酒煮

配料：小龙虾、黄瓜、土豆、洋葱、青椒、香菜、葱、豆沙、食盐、鸡精、蚝油、大蒜、干辣椒、花椒、啤酒

方法：

1.取下小龙虾的头部，去掉虾线（通常市场上会有帮助得到），用清水冲洗几次，然后用小苏打和盐浸泡20分钟，再用牙刷清洗干净。清洗时，可以用剪刀把虾背剪下来，这样比较好吃。如果你不喜欢吃虾黄色，你可以用虾的尾巴。

2.土豆、黄瓜切片，青椒切块，洋葱切片，葱切块（只要葱是白色的），大蒜切片。土豆可以在水里煮到碎。

3.往锅里倒热油。当油开始冒烟时，倒入沥干的小龙虾，然后油炸。把它煎到小龙虾变红，再煎五分钟。清除机油。如果你有更多的油，你可以拿出一些或全部。再加入没有炒过的油，用小火炒一下。加入豆沙和干胡椒粉。炒香后，加入胡椒粉、葱、蚝油，炒至风味充分。炒2分钟，加入少许蚝油炒匀。然后倒入一罐500毫升啤酒。煮10分钟后，依次炒青椒、土豆、洋葱和黄瓜。青椒切好后，加入盐和鸡精，翻炒均匀，然后出锅。最后撒上葱，一碟香辣小龙虾就做好了。

小龙虾要怎么煮才入味

1、香料要粉碎：小龙虾要煮得入味，首先香料用冷磨料理机粉碎。磨制过程中温度不会升高，最大程度保持药香味不流失。其次，打好的香料粉用油浸泡，这是因为大多数香料属于脂溶性，香味溶入到油里不会挥发，能更好的进入到小龙虾肉质中，使其入味。

2、虾背划口子：因为小龙虾有着厚重的壳，很难煮入味。我们在做小龙虾的时候，可以在龙虾的后背用刀切开一段小口子，然后把外壳撕掉一些。这样做出来的小龙虾特别入味。

3、浸泡时间1.5小时：小龙虾烧制后，浸泡时间不能超过2个小时，最好控制在1.5小时，这样既能保证龙虾入味，肉质还照样细嫩。

煮小龙虾可以不放啤酒吗

小龙虾是一种非常美味的食物，通常在夏季前后小龙虾是最肥的时候，肉质细嫩饱满，营养丰富，而且有很多烹饪方法，深受人们的欢迎，但在制作小龙虾时，需要注意一定的方法，否则可能会导致口感不佳。

啤酒通常被用来制作小龙虾，它可以去除腥味，杀菌和味道。小龙虾是淡水虾，腥味会比较重，而啤酒中的酒精能起到溶解挥发性腥味物质的作用，同时还能消除其中的细菌和微生物，所以使用起来比较安全。

当你煮小龙虾的时候，你不能不担心就喝酒。你可以用其他种类的酒代替白酒、黄酒等。它们含有大量的酒精，还可以起到嗅觉、嗅觉和杀菌的作用。这两种白酒的酒精含量比啤酒高，煮的小龙虾会更美味。