材料：鲤鱼1条、啤酒2罐、葱1根、香油、冷水、姜、大蒜、干辣椒、花椒、绵白糖、黄豆酱油、醋、盐、啤酒。
步骤：1.准备食材。
2、锅中放入适量的花生油。
3、油温达到八成熟的时候放入姜片爆香。
4、依次放入蒜和葱，小火煸炒。
5、接下来放入花椒和干辣椒，煸炒出香味。
6、接下来倒入酱油、醋和白糖，继续翻炒，以免粘锅。
7、倒入啤酒和冷水，加入盐，大火烧开。
8、大火烧开啤酒后放入鲤鱼。
9、盖好锅盖，大火炖越20分钟，然后小火收汁。
10、小火收汁后，滴几滴香油，出锅装盘。
红烧草鱼：
主料：草鱼 辅料：猪里脊、香菇。
配料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
做法：
1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一段时间，勾薄芡出锅即可。
注意：在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
1、把鱼清洗干净，然后切成合适的小段。
2、把所有材料都准备好，豆腐切成块。
3、锅里放油加热，放入姜和蒜头翻炒一下。
4、锅里加入适量清水，煮开。
5、水烧开，把鱼块放入汤里。
6、把豆腐和佐料加入汤里。
7、大慨炖半个小时，把清洗过的青菜，加入再煮上两三分钟即可。
8、一碗鲜美的炖鱼汤就出炉了。
1、把鱼洗净，要耐心的洗干净鱼的肚子和头部；
2、在鱼身片几刀，这样会更入味和更快煮熟；
3、肉切块，葱、姜、蒜切片在一边备用；
4、把葱姜蒜和肉放在锅底一起炒；
5、鱼切两半放进锅里；
6、调糖醋汁都放在锅中；
7、高压锅焖10分钟出锅。
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