烤羊肉串清洗方法和注意事项 烤羊肉串的腌制方法

1、清洗羊肉串签最好用温水。烤羊肉串主要是在食材的选择和烧烤的手法。

2、清洗：

（1）把铁签放40度左右的温水中。

（2）加入洗洁精，用钢丝球擦拭铁签，直到把铁签上的油百污和肉沫清理完为止。

（3）清理完的铁签放入另一盆干净的清水中，换一块干净洗碗布擦拭。

（4）完全清洗干净后，涂上食用油，并且密封保存，可以用塑料袋包裹起来防止生锈。

3、烤羊肉串注意事项：

（1）用料：羊肉750克、盐3克、孜然粉10克、熟芝麻少量、特制辣椒面适量。

（2）羊肉洗净切块，串在铁签上。

（3）木炭放炉子上生火，开始烤。

（4）烤到变色，刷油，撒一层盐。

（5）烤到出油，撒上特制辣椒面、孜然粉。

烤羊肉串的腌制方法

烤羊肉串的腌制方法可以参考下面：

1、将羊肉切成大肉条，保证每块肉条都带有肥肉，将肉条改刀切成小块。

2、切好的羊肉块放入碗中，在碗里放入鸡蛋、料酒、酱油、淀粉，用勺子搅拌均匀。

3、加入五香粉、食盐、鸡精、孜然继续搅拌均匀，倒入香油，腌制50分钟即可。

烤羊肉串教程,怎么烤羊肉串

1、羊后腿肉一块、圆洋葱一个、孜然粒两勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、牛奶3勺、盐适量。

2、肉尽量选择羊的后腿肉、前腿肉或者羊排附近的肉，这些位置的肉又嫩又香，适合烧烤。

2、干料准备孜然粒一碟、孜然粉一碟、白芝麻一碟、辣椒一碟，还有非常重要的一个洋葱。用洋葱腌制羊肉，羊肉切成大方块，不能太小了，为什么很多地方烤的羊肉串不好吃，其实跟肉块的大小也有关系，太小了容易烤干不好吃。洋葱要充分把里面的汁液给挤出来。

3、加入调料，肉腌制好以后，加入孜然粒两勺，孜然粉一勺，白芝麻一勺，牛奶三勺，适量的盐和适量的辣椒粉，搅拌均匀，静置5分钟。

4、烤箱预热200度3分钟，将肉串放入烤盘中烤制10分钟，注意中间翻一下面，烤盘下垫锡纸。

5、出来后撒个胡椒粉就可以吃了。

烤羊肉串技巧

最好采用新鲜的羊肉，肉块切的大小要合理，大约1厘米宽，2厘米长最好，每一串穿4到5块羊肉，其中一定要带有脂肪的肉块，烤出来香嫩好吃。肉块太小易烤糊。

腌制羊肉块是羊肉串好吃的关键，可以用洋葱、牛奶、蛋清、盐、来腌制羊肉。

烤法和火候大小都对羊肉串的口感有很大影响。羊肉串一定要用明火烤，这样烤出来会很香。

佐料的使用是羊肉串入味的关键。可以先后放入辣椒粉，盐。肉串熟了就加入孜然。