用高筋面粉能做原味戚风蛋糕吗 高筋面粉能做包子吗

高筋面粉不能做原味戚风蛋糕，高筋粉颜色较深、不易成团状，低筋粉易成团、筋性较弱，低筋面粉更适合做原味戚风蛋糕。

原味戚风蛋糕：

原味戚风蛋糕的材料：蛋清4个、蛋黄4个、低筋面粉130克、牛奶60克、砂糖70克、盐2克、植物油30克。

原味戚风蛋糕的做法：

1、把鸡蛋清和鸡蛋黄分开，蛋黄打散；

2、倒入油、牛奶、白糖搅匀，倒入过筛面粉拌匀；

3、蛋清中放入盐、砂糖快速搅打成中性发泡；

4、将蛋清的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀；

5、搅拌均匀的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，上下翻拌均匀；

6、倒入八寸的蛋糕模具中，进行晃，将大气泡震出，包上锡纸放入加水的烤盘中；

7、放入预热好的烤箱中，165摄氏度烤8分钟，转150摄氏度再烤40分钟；

8、取出倒扣在钢架上，晾凉脱模即可。

高筋面粉能做包子吗,高筋面粉能不能做包子

1、高筋面粉不能做包子。

2、高筋面粉的特点是含有很多蛋白质，而且高筋面粉比较光滑颜色较深，一般用于饼干和蛋糕的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性，但是这种面粉用来做包子效果并不理想。

3、低筋面粉、高筋面粉的区别：

（1）低筋面粉别名：低粉、蛋糕粉、薄力粉（日本）蛋白质含量最低（6.5％～9.5％），颗粒细小、麸质也较少，因此筋性低、延展性小，制作出的成品松软化口，多用于制作甜点，像是中式糕点，或是海绵蛋糕、戚风蛋糕、松饼、饼干及派皮等精致西点。

（2）高筋面粉别名：高粉、面包粉、强力粉（日本）蛋白质含量约在11.5～13.5％左右，加水搅拌后会出筋，黏性、韧性和延展性都比以上两种大，完成的料理具有弹性，咀嚼的口感较明显，适合用来制作吐司、面包、面条和披萨皮这类会经过发酵的食品。

不用高筋面粉能做面包吗,不用高筋面粉能不能做面包

1、不用高筋粉也可以做面包。

2、做面包使用的面粉要视面包的品种和配方中的油、糖含量而定。如果是高油、高糖的面包，则适合使用高筋面粉。而含油量和含糖量少的面包则可以使用普通面粉来制作。

3、如果用家用的普通面粉，面包机做出来的基本不能拉丝，因为没法揉出膜，用烤箱的话还行。

油条用高筋面粉还是低筋面粉,油条用高筋面粉吗

1、油条用的面粉是高筋的。制作油条和面时需要放一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质变性。

2、在揉面的过程中，可以使面团更加筋道。这样炸出来的油条外皮酥脆、内部蓬松，而且还不容易变形，吃起来酥脆可口。