竹笋炖排骨的做法 清淡的干竹笋炖排骨怎么做

1、主料：竹笋250克、排骨一根

2、辅料：青红椒、水发木耳、冬菇

3、调料：蒜头、大料、香叶、盐适量

4、先将排骨斩件。

5、排骨焯水。

6、竹笋也要焯水。

7、冬菇、木耳用温水泡发。

8、切好辣椒。

9、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。

10、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。

11、水快收干时加入辣椒翻炒片刻即可。

清淡的干竹笋炖排骨怎么做

1、所需食材：竹笋250克、排骨1根、青红椒适量、水发木耳适量、冬菇适量、蒜头适量、大料适量、香叶适量、盐适量；

2、主要做法：

竹笋怎么洗,竹笋如何清洗

1、如果是新鲜的竹笋，那么放到清水里面冲洗干净就可以了。

2、制作之前需要焯一下水，这样可以把涩的味道去除，如果是竹笋干，那么就需要提前一晚浸泡一下，多放一些水，泡完水以后风干就可以变白，笋干的颜色也变得更加好看，然后再换一次水进行浸泡，需要用冷水而不是热水，水一定要多放一些，这样才能浸泡的更加彻底。

3、在水里面加用一些食用碱，浸泡一次就可以把竹笋干浸泡得更加鲜嫩，炒出来的味道也可以更好，用手搓一下食用碱，能够快速的融到水中，然后就可以用清水洗干净。

竹笋怎么切,竹笋切法介绍

1、大竹笋的切法：一般大的竹笋都是从中间竖着切下去一刀，然后把一半的竹笋立起来，切成薄片，一般切的厚度是两厘米左右。

2、小竹笋就不需要从中间将它切成两半，直接从顺着根部切，这样子切出来的竹笋会大一点，做出来才好看。

3、断裂的竹笋一般都是从底部或者中间裂开，所以在切的时候选择横着切是最好的。