油焖大虾的糖醋比例 不甜不腻又香的做法 糖醋油焖大虾怎么做

1、糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度。

2、材料：虾400克。

3、调料：葱姜末各10克，番茄酱20克，糖15克，醋10克，生抽10克，料酒15克，盐3克，水淀粉、香油适量。

4、做法：

虾洗净剪须去虾线。由于虾太大，在虾背上开了一刀。

用料酒、少许盐腌制20分钟。

番茄酱放入碗中。再将糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。

锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出。

锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开。放入虾，翻炒均，调入水淀粉。翻炒均后，淋香油出锅即可。

5、厨房小语：虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。

糖醋油焖大虾怎么做

一，材料：

1、主料：虾400克。

2、辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、葱适量、姜适量、醋适量、生抽适量。

二，做法：

1、虾洗净剪须去虾线；

2、葱切末；

3、姜切片；

4、锅内放入少许的油，加热；

5、下姜片煸香；

6、加入虾用大火翻炒，并加入少许料酒；

7、加入少许盐、糖、生抽翻炒片刻；

8、加入适量醋继续翻炒；

9、起锅前加入葱末翻炒1分钟；

10、起锅装盘。

油焖大虾的做法

1、将买回来的活虾用牙签去除虾线

2、用刀在虾背开一开

3、把处理好的虾洗浄控干水份。

4、蒜切碎、切段。

5、热锅下多一点油

6、放入虾

7、把虾炸8分热捞起备用

8、锅底油放入蒜末、蕃茄酱、白糖炒出香味

9、加入炸好的虾淋入料酒、蚝油、葱段

10、倒入少许水，焖1－2分钟即可？

经典油焖大虾

1、主料对虾500克，河虾150克，食盐3克，酱油10克，醋3克，葱半根，姜1块，黄酒30克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油2两。

2、大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子。

3、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用。

4、锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用。

5、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。

6、接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。

7、放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥。

8、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可。