蒸菜用什么锅具好 高压锅可以一边蒸菜一边煮鸡蛋吗

蒸菜用铝制锅具或不锈钢材质较好。

原因：

1、铝锅导热率高，省燃气费用。铝锅的主要问题是强度低，高温易变形，可能有铝溶解到汤汁内。但作为蒸菜锅，是适用的。

2、铝锅导热率高，省燃气费用。

3、不锈钢制锅相对铝锅寿命长，炖煮煲汤时较安全，有其适用性强的优点。

高压锅可以一边蒸菜一边煮鸡蛋吗

高压锅通过液体在较高气压下沸点会提升这一物理现象，对水施加压力，使水可以达到较高温度而不沸腾，以加快炖煮食物的效率，但正常工作下，例如蒸菜的时候，高压锅的压强比较大，一般在70千帕斯卡至90千帕斯卡，压强越大对营养的破坏也越大，容易造成鸡蛋营养大量流失。

电压力锅蒸菜会爆炸吗

电压力锅蒸菜不会爆炸，但是所有食物加热的时间要一致，不能中间揭开盖的。最后，要等压力阀降下才能开盖。注意有汤汁的话，可能上层的会混入下层。也有可能会淌到锅里，所以建议汤放下层。

蒸菜是哪里的特色

蒸菜是土家人的特色，蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法，最早可追溯到炎黄时代，相对于其它烹饪方式，油脂较少，更能保持食物营养和原汁原味。该方法在烹饪中既能制作主食，也能制作小吃和糕点，在菜品烹调中既可用于半成品加工的前期热处理，也可用于成品烹调，使之成熟或软熟入味。