吃麻辣烫主食以吃面为最好，是一道简单方便的快餐，面可以与食材一起下到汤料里，面条经过汤料的包裹，食欲极佳。
麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种饮食文化。川渝地区，或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜、鱼、肉、豆腐，不讲究烹调过程，口味一般辣味厚重，可以祛除湿气。
麻辣烫汤料原料：
底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料2.4斤，醪糟50克；
汤料作法：
1、将老油放入锅中烧至七成热；
2、放入干辣椒、 花椒、 底料煸炒出香；
3、放入白汁汤料、醪糟、鸡精大火烧开即可。
经常性的吃麻辣烫是会上火的，首先因为麻辣烫的调料属辛辣火热的，会刺激胃等器官。而且一般在麻辣烫的店里的麻辣烫的汤很少有去换的，所以麻辣烫吃多了只有弊大于利，会引起肠胃不适、上火、消化道粘膜受损等疾病。
麻辣烫放置一夜，成分会减少并产生有害成分。其中含有较多的硝酸盐类经煮熟后放置时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。食用后，亚硝酸盐会进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但亚硝酸起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造成人体缺乏正常的造血功能。因为硝酸盐被微生物中的硝酸还原酶还原成亚硝酸盐的过程本质上是一个生物化学反应，保存时间越长，产生的亚硝酸盐就会越多。因此隔夜食品不要放置时间太久，要尽快解决掉。
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