冬瓜排骨汤为什么要放料酒 怎样做冬瓜排骨汤

料酒是去腥提鲜的，所以大部分的肉类烹调时都要加料酒。

冬瓜排骨汤：

材料：冬瓜、排骨、生姜、葱。

佐料：香油、精盐、味精、黄酒、花椒。

做法：

将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用；炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒；再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块；改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。

怎样做冬瓜排骨汤

1、把排骨焯水，凉水下锅，把冬瓜改刀成片，砂锅放到火上，加入清水。

2、焯过水的排骨倒入砂锅中，在汤里加几滴香醋，放入大葱、大姜提香，把干贝放入锅中。

3、入少许胡椒粉、白糖，盖上盖煲30分钟。放入盐、冬瓜，再煲15分钟，把枸杞子入锅中调色即可出锅。

冬瓜排骨汤的做法

1、排骨斩断，备好。长度大概为3厘米到5厘米。刀要锋利一点，切开的排骨刀口比较齐

2、将斩断的排骨冲洗干净，夏天用自来水就可以了，直接在水龙头上冲洗洗的比较干净。

3、将排骨放进高压锅

4、高压锅加入冷水，水位高处排骨几厘米

5、放到煤气炉上烧，小火15分钟，问到排骨香味的时候挺火

6、在小火炖排骨的时候，洗净冬瓜，并将其切成丁。同时准备好姜片备用

7、待高压锅排气后，用一个普通的锅盛装排骨和汤，将冬瓜块放入，放入调料：盐、姜片。

8、带冬瓜煮软以后，用漏勺将冬瓜和排骨捞出来，撒上葱花就可以吃了。

冬瓜排骨汤有什么作用

具有清热解毒、利湿化滞、降脂降压、通利小便之功效。冬瓜排骨汤适用于湿热内盛所致的饮食积滞、大便溏泻、小便短黄、头目眩晕等。冬瓜排骨汤是一道羹汤。

冬瓜排骨汤的制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鲜，汤清宜人、性凉而味甘，清热消暑，对暑热难消等现象有效。排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类。一般家庭常见的排骨做法有豉汁排骨、红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨等。