求重庆鲜面条的制作方法及配方 重庆特色面条是什么

重庆鲜面条的制作方法及配方如下：

原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3至0.5斤、面筋粉0.5斤、水30至35斤。

操作工艺：将面粉、淀粉、面筋粉干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

详细步骤：

1、面粉、水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点即可；

2、面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里

重庆特色面条是什么

1、重庆特色面条是小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面食的一类发源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

2、重庆小面是指麻辣素面，麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家干熘(拌面)、提黄(偏生硬)、加青(多加蔬菜)、重辣(多加油辣子)等等。

3、佐料是重庆小面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好的面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

重庆滑肉的做法和配方

1、准备食材：生猪肉片半斤、葱两棵切葱花、蒜六瓣切片、姜三片、鸡蛋一颗、淀粉三大勺、料酒一大勺、香油一勺、盐和鸡精适量。

2、将以上食材全部放到容器里，抓拌均匀肉片。

3、锅内烧开水，将腌制好的肉片一点点放入沸水中，等到肉片全部浮起便熟了，尝试汤咸淡再调味即可。

4、也可在汤里面加喜欢的青菜搭配肉来吃。

重庆小爆炸饵料配方

1、鱼饲料+粗玉米面半斤+少量麸皮（可加可不加），开水冲烫。待鱼饲料完全吸水散开后加入永戈鲤鲫专用一包，为了更好的突出浓郁的酒香味，再加入龙王恨酵鲤一包。均匀搅拌之后可直接使用，密封一晚效果更佳。此款饵料在秋季夜晚常中大型鲤草。

2、鱼饲料2斤+粗玉米面半斤+少量麸皮（最好加一点），开水冲烫。待小鸡饲料完全吸水散开后加入自制酒米，龙王恨生产的万能麝香水一瓶（廉价的麝香提取液而已，造价低廉），在加入廉价红虫粉一包搅拌均匀即可，如果觉得不够可随意加入一包腥味商品饵料也无妨。