柠檬片变黑了，说明已经变质了，没什么用处。柠檬片分为烘干柠檬片和冻干柠檬片。烘干柠檬片一般是比较薄；冻干柠檬片一般是比较厚。而冻干柠檬又分为普通的冻干柠檬和蜂蜜冻干柠檬。柠檬片富含维生素，美白养颜，提神醒脑，防止骨质疏松，还可加入食物中提味。
一般发黑的状态就是说明了这种是发霉的现象的，最好的就是不要在使用比较好的那种的，为了避免人身体上的不适，还是要找一点新鲜的柠檬干比较好的，对于这种药材上是比较要已干净的为主的了，这也是根据果肉的发霉症状来看的。我国中医认为，柠檬性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能利尿，调剂血管通透性，适合浮肿虚胖的mm。吸烟者要多吃柠檬，因为他们需要的维生素C是不吸烟者的2倍。柠檬热量低，且具有很强的收缩性，因此有利于减少脂肪，是减肥良药。柠檬能防止心血管动脉硬化并减少血液粘稠度。
柠檬干颜色变黑是氧化的原因。柠檬本身就含有丰富的维C，这是一种很容易被氧化的物质，所以柠檬片在买回来一段时间就会变暗，这说明维C被氧化了，黑色的柠檬干是不新鲜的。一般柠檬片这样已经变质了，是不能喝的，喝了对身体反而不好，不过稍微变黑的柠檬片还是可以食用的，但是营养成分有一定的损失;当然，若是几乎全部变黑了，建议还是不要食用，免得有部分发霉成份在其中。柠檬干容易受潮，受潮后会影响其食用，所以在保存时应保持空间的干燥环境。柠檬干不宜放入冰箱，以防受潮，可以用密封的罐子或者保鲜袋，将柠檬干存储起来。
1、做好的山楂干需要密闭保存，可防止发黑。
2、买来的山楂用淀粉来洗可以洗的很干净哟，加水多泡会儿。
3、加水浸泡一会儿，反复搓洗，投水三四次，水变清澈为止，沥干。
4、将山楂丛中间滾刀切开，去籽。
5、芽苗盘晾干，垫厨房用纸，将山楂切片整齐的平铺在上面。将盘子放置在阳光充足并通风处，晾制5天左右(北京气候比较干燥)。
6、收集晒好的山楂干，装入干燥的玻璃罐子里面即可。
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