干辣椒粉主要用作调味，当其表面出现霉变时，就过期了，不可食用。
干辣椒粉是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏，但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。
干辣椒粉有健脾胃，祛风湿之功效。
适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用，目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡等患者应慎食。
单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀腹痛；用辣椒和生姜熬汤喝，又能治疗风寒感冒对于兼有消化不良的病人，尤为适宜。
1、辣椒粉可以装入密封袋或密封罐里，放置于冰箱中保存。辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，具有辣椒固有的辣香味，正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。
2、其他调味品保存常识：对于酱油、醋、料酒、辣椒油等液态调料，最好选用玻璃容器装，使用后将容器密封好，并避免被阳光直接照射到；盐、糖、鸡精、味精等固态调味品，建议购买小包装，每次使用完调料后，要注意保持瓶口的清洁卫生。砂糖在开封后一定要放到密封的容器中保存，或是封装起来放在阴暗处，因为砂糖有非常强的吸湿力，放到冰箱后，因温差而产生的湿气会被糖吸收。盐和糖一样，因为有很强的吸湿力，所以也建议保存在低温、干燥处。此外，生活中常用的还有番茄酱、黄豆酱等酱类调味品。因其本身含有一些会发酵的菌类，最好将容器密封后冷藏存放。这类调味品中含有油脂，因此还要远离灶火和高温，以防油脂酸败。要特别注意的是不要用不干净的筷子和勺子接触，否则会加速变质。
通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。
辣椒传入中国有两条路径。一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，几乎是没有辣椒的空白地带了。至乾隆年间，贵州地区开始大量食用辣椒，紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。在乾隆十二年《台湾府志》中，有了台湾岛食用辣椒的记载。
1、辣椒粉热量：290大卡（100克），评价：作为调味品，有一定的营养价值，但能量较高，减肥期间应少量使用。
2、辣椒酱：870卡/100克，辣椒酱简直就是下饭神器啊！辛辣开胃，一口就可以让人吃一大碗饭，根本停不下来。以最受欢迎的老干妈为例，每100克的热量就有870大卡，而脂肪每100克900大卡，所以说，尤其是辣味的脂肪，且吃且谨慎。
3、辣椒粉的功效：⑴解热镇痛：辣椒辛温能够通过发汗而降低体温并缓解肌肉疼痛因此具有较强的解热镇痛作用
⑵预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质它可阻止有关细胞的新陈代谢从而终止细胞组织的癌变过程降低癌症细胞的发生率
⑶增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌增加食欲促进肠道蠕动帮助消化
⑷降脂减肥：辣椒所含的辣椒素能够促进脂肪的新陈代谢防止体内脂肪积存有利于降脂减肥防病。
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