如何做青辣椒酱 做青团可以不放澄粉吗

食材用料：

青杭椒、白芝麻、白酒，白糖，白醋、老姜，大蒜，花椒大蒜，姜，花椒、食用油，酱油等。

方法：

1、姜去皮洗干净剁碎，大蒜去皮洗干净剁碎，放入小碗待用；

2、青杭椒去蒂用纯净水洗干净滤干水份，剁碎放适量盐淹15分钟；

3、放油点火熬油，待冒轻微烟时将洗净控干水份的花椒放进锅里炸，待炸出香味捞出花椒，放一把干净的白芝麻关火，过五分钟将之前剁好的姜蒜放入锅内与芝蔴一起小火炒半分钟，再稍加点盐与生抽调味关火；

4、另外将少量白酒、白醋、白糖放1碗使糖溶化，这时将淹好的辣酱控干水份，将糖醋酒浇辣椒酱里拌一下，最后将煎好的姜蒜倒进酱里拌匀即可装瓶，密封好放冰箱随吃随取。

做青团可以不放澄粉吗

可以不放澄粉。放澄粉是为了让口感更细腻、更有层次感，没有澄粉也可以不放，事实上很多老人家做青团只会放艾蒿、糯米粉、粘米粉，做成饼状物后直接蒸熟，一样很美味，放不放澄粉只是个人烹饪习惯而已。

艾叶草做青团的做法

用料：糯米粉250克，澄粉60克，开水适量，白糖30克，艾叶200克，油25克。

艾叶草做青团的做法：

1、艾草摘出嫩叶，洗净，水开放锅中焯水一分钟左右，捞出马上过冷水，沥水拧干备用。

2、艾叶打碎，用机器的话不用加水，不加水打不了的可以适当加点水，反正后面也要用，打好的艾叶碎加点油伴一下。

3、糯米粉跟糖混合备用。澄粉加水烫熟，水没有标准的量边加边搅拌，能揉成团就按揉几遍，没颗粒就好。

4、混合糖的糯米粉，艾叶碎加入少量油拌匀（防止蒸熟后变色严重），加入艾叶碎，常温水揉成团（打艾叶时加入水的不用另外再加水），然后加入澄面团搅拌均匀后，加入25克玉米油按揉至完全吸收，开始包馅。30克面团，20克馅，水开后上锅大火蒸10分钟。

5、蒸好刷油，放凉包保鲜膜。

艾草做青团怎么才不苦

艾草做青团怎么才不苦，艾草做青团不苦就可以在制作过程中，水开前放点食用油，然后在放入艾草后应加点食用碱，并搅拌均匀，之后就按照日常做青团的方法制作就可以了。