油酥烧饼怎么和面面要软不牛筋 油酥烧饼怎么和面

1、抄拌法：将面粉放入盆中，中间掏坑，倒入一定量的水，双手伸入缸中，从外向内，由下向上，反复抄拌成团，要求均匀适当，手不沾水，以粉推水，促使、粉结合成团，此为应用最多的和面方法主要适用于和制用量较大的各类面团；

2、调和法：将面粉放在案板上，围成中间薄四边厚的圆形将水倒入中间，双手五指张开，从内向外，或一手掺水，一手和面，边掺边和，调和成团，要求手法灵活，动作迅速，不让水溢出，主要适用于用量较少的各类面团；

3、搅和法：将粉放在盆内加水等搅和，或用锅将水煮沸后再将粉倒入迅速搅和，使水、面尽快混合均匀，一般适用于保暖性强的热水面团或稀调的面浆、蛋浆等。

油酥烧饼怎么和面

1、取面粉50g，倒入锅中，小火加油拌匀，熬出面香味，制成酥面备用，将剩余面粉加入水抄匀，醒发一段时间。

2、把面团揪成很小的剂子，擀成长剂子并在上面抹一层油酥、盐、十三香摊匀，把剂子由外向里卷起来，两头抹点油，用手按扁。

3、再擀成圆饼胚，把圆饼放在烤炉的铁板上，烤至两面焦黄，即可出炉。

山西油酥烧饼的做法

1、取面粉50g，倒入锅中，小火加油拌匀，熬出面香味，制成酥面备用，将剩余面粉加入水抄匀，醒发一段时间。

2、把面团揪成很小的剂子，擀成长剂子并在上面抹一层油酥、盐、十三香摊匀，把剂子由外向里卷起来，两头抹点油，用手按扁。

3、再擀成圆饼胚，把圆饼放在烤炉的铁板上，烤至两面焦黄，即可出炉。

油酥烧饼如何隔夜保存

如果外界温度低，只需要放置外界即可，外界温度过高需要放置冰箱中保存。油酥烧饼做法如下：

食材：水油皮适量、中粉200克、水110克、猪油20克、酵母2克、猪油100克、中粉100克、盐4克、花椒粉1克、老抽3克、水20克、芝麻适量。

步骤：

1、水油皮部位全部放入面包机内，完成和面；

2、炒锅内加入猪油，烧热后倒入面粉，不停搅拌，炒至面粉变黄，加入花椒粉、盐，关火，继续搅拌2分钟；

3、老抽、水混合均匀备用，芝麻备好待用；

4、面团和好，取出后做成方形，油酥稍凉些，倒在面团上面，均匀的铺满，四周留空白；

5、由下向上卷起，均匀的切成7等份；

6、捏住每份的两端开口，盖上湿布，静置10到15分钟；

7、将面团做成圆形饼胚；

8、拿起饼坯，放入酱油水中，两面蘸下，再放入芝麻中，两面粘芝麻，再拍平；

9、放入烧热的电饼铛中，两面金黄即可；

10、烤箱上下火200度，烧饼移入烤箱，18分钟即可取出。