咖喱可以和香菇搭配，可做香菇咖喱、香菇咖喱炒饭等，口味极佳。香菇咖喱的做法如下：
材料：香菇、咖喱块、土豆、胡萝卜、元葱、油。
步骤：
1、 香菇洗净切成小丁；
2、 土豆胡萝卜元葱都切成小丁备用；
3、 炒锅放少许油烧热，下元葱丁翻炒几下；
4、 再放入香菇丁炒几下；
5、 最后放入土豆丁、胡萝卜丁翻炒片刻；
6、 填水没过原料，大火煮开后，转中小火将原料煮至熟；
7、 关火，将咖喱块掰开放
1、最后快炒好的时候加入咖喱粉，加入足够的水，盖盖炖20分钟即可。
2、咖喱(也写作咖哩)是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。
1、做好的咖喱放冰箱能保存2天左右。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，其味辛辣带甜，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，是一种多样变作及特殊调过味的菜肴。
2、“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，可以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。
咖喱土豆水放多了可以有以下做法：
1、如果咖喱土豆水放多了，最好还是添加一些咖喱，或者把火调大，把多出来的汁给收干一些；
2、煮咖喱土豆水放多时，除了放咖喱、土豆、鸡肉外，最好还要放一些配料，例如洋葱、青椒等，除了调味，不仅可以收汁，还能增加营养；
3、煮咖喱前最好认真查看，每次所放咖喱、水的份量。按照操作说明上的份量来操作，避免出现水放多的情况。
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