1、主料：青虾500g。
2、辅料：葱适量、姜适量。
3、配料：白糖适量、白醋适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、花生油适量。
4、从市场买来的青虾一斤。
5、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。
6、葱姜切小段备用。
7、锅热后放入比平时炒菜略多一点的花生油。
8、油热后放入腌制好的虾。
9、待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。
10、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2-3分钟左右。
11、看汤汁收的差不多即可出锅开吃了。
1、准备大虾，剔除虾线，用剪刀将背部划开，加入料酒腌制，将大蒜切末备用。
2、碗中倒入酱油、砂糖、食盐、耗油搅拌均匀调成料汁，平底锅倒入油烧热，将蒜末炒香，倒入酱汁。
3、加入一勺蒜蓉辣酱炒出香味，再倒入一勺醪糟、一勺米醋、5g白糖翻炒，倒入煎好的大虾继续翻炒均匀，出锅撒上葱花点缀即可。
1、从虾肚子那侧将虾肉剖开，但是不要把虾皮切断。每一个都仔细剖开肚子。
2、拿出盐，每个虾肚子里撒一点，抹匀。
3、还有胡椒粉，同样每个肚子里撒一些抹匀，胡椒粉少放一点，不然味道太重不好吃。
4、放容器里腌制，最好一个小时以上。
5、把两头蒜都拨好，切成蒜沫。
6、不粘锅下油，中火煎炸，不用翻面，一直单面煎，直到全红了再翻面，这样可以把虾皮炸的脆脆的。
7、准备点葱姜，姜要不要都行。
8、虾翻面煎好了出锅。
9、用煎虾剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香。
10、加入耗油，大概三小勺的量，因为虾用盐盐过了，所以全程一直没放盐，耗油也是咸的。
11、接着放入葱姜继续煸炒。
12、把煎好的虾放进锅里翻炒，让蒜沫均匀的覆盖住虾。
13、翻炒均匀后就可以出锅了，撒上红椒圈和香菜，色香味俱全。
1、主料对虾500克，河虾150克，食盐3克，酱油10克，醋3克，葱半根，姜1块，黄酒30克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油2两。
2、大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子。
3、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用。
4、锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用。
5、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。
6、接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。
7、放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥。
8、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可。
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