速冻青麦仁。
1、选择中筋小麦，在小麦乳熟中期，籽粒水分约为５０％，用改进的收割机收获青麦仁，收获后在３小时内进行冷加工，首先进行常温脱壳（室温脱壳），清洗去杂，９０°Ｃ进行杀青，杀青时间10分钟，然后在０°Ｃ冰水混合物中进行预冷、脱水，-３５°Ｃ进行速冻，散装或真空包装，在－１８°Ｃ贮藏，得最终产品。
2、选择低筋小麦，在小麦乳熟后期，籽粒水分约为４５％，用改进的收割机收获青麦仁，收获后在３小时内进行冷加工，首先进行烘炒脱壳（烘炒温度１１５°Ｃ，时间５分钟），清洗去杂，然后在０°Ｃ冰水混合物中进行预冷、脱水，－３５°Ｃ进行速冻，散装或真空包装，在－１８°Ｃ贮藏，得最终产品。
1、主料：青麦仁200g。
2、辅料：腊肉50g、木耳50g、葱花适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量。
3、青麦仁炒熟备用。
4、腊肉切成小丁备用。
5、木耳泡发切碎备用。
6、热锅凉油爆香适量葱花
7、倒入腊肉煸炒变色。在依次到入木耳和青麦仁翻炒2分钟
8、加一大勺蚝油，
9、在加盐和鸡精出锅。
大麦仁和小麦仁的区别：
1、大麦仁具有益气、宽中、化食、回乳之功效，有助消化、平胃止渴、消渴除热等作用。大麦蛋白质中赖氨酸含量和生物价偏低。
2、小麦仁富含淀粉，较多的蛋白质，少量脂肪、多种矿质元素和维生素B。食用小麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
小麦仁是小麦，小麦仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。
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