家常酸辣粉怎么做的 酸辣粉的家常做法

锅里加清水煮沸，放红薯粉烫至八成熟，捞出，放熟菜油拌凉，豆芽放开水焯熟捞出放凉，倒蒜泥、生抽、香醋、盐、辣椒油、香油、味精、白糖拌匀调成料汁，把烫熟的红薯粉和豆芽装入碗中，将料汁倒入其中拌匀，撒上熟芝麻和香菜即可。

酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、贵州省、重庆市等地的汉族传统特色小吃，属于川菜、四川小吃、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

酸辣粉的家常做法

酸辣粉的家常做法如下：

1、红薯粉提前泡发2个小时。

2、洗净的酸豆角用刀切丁，豆腐干用刀切成小丁，热锅加油把切好的酸豆角爆炒片刻、断生即可关火。

3、另起锅加入少许油、炸香花生米备用，再另起油锅爆香花椒后加入葱姜丝爆香，加入豆瓣酱。

4、小火煸炒出红油和香味，加入适量的清水，煮沸后倒入砂锅。

5、倒入绿豆芽，加入泡发洗净后的红薯粉，大火煮沸后转小火炖煮，看见红薯粉变软。

6、倒入切丁的豆腐干，继续大火煮沸，加入盐和鸡精调味，盖上锅盖继续炖煮3分钟左右。

7、揭开锅盖，关火加入小油菜，撒上煸炒好的酸豆角、炸香的花生米和切段的香菜即可食用。

有什么容易做的家常便菜

很多人每天的问题就是早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？下面给大家介绍几道小菜，都是比较容易做的。不用什么材料，步骤简单易学。

清蒸鱼：将鱼放油、盐、酱油、辣椒、葱、姜腌制几分钟，放下锅蒸十几分钟就可以啦。

酸菜鱼：最简单的方法就是买包酸菜鱼的酸菜包，一般菜市场或者超市都有卖，里面有酸菜包跟调料包。先将鱼头、鱼身、鱼片（鱼片单独放开）用油、盐、酱油、姜腌制十分钟。将酸菜炒几分钟，将水倒下去煮，等水煮开几分钟后先将鱼头、鱼身倒下去煮几分钟，再把鱼片放下去，煮到沸腾就可以啦。中途可以放点豆芽、金针菇之类的。

酿豆腐：将葱头、猪肉剁碎，放盐、红薯粉搅拌在一起，可以适量放点水，把它们塞到豆腐皮里面去就可以了。

揉磨茄子：将猪肉切成一粒一粒，放油、盐、酱油腌制。先将肉跟蒜炒熟，多点汁，先装起来。再将茄子煮熟，把肉放在一起。