怎么炒芽菜 芽菜炒毛豆

芽菜黄刺鱼的做法：

1、芽菜洗几遍去咸味，切碎备用。

2、锅里加油下姜片爆香。

3、将鱼下锅煎至双面微焦，加入料酒生抽及少许的糖及清水。

4、加入芽菜，一同焖至入味即可。

芽菜炒毛豆,芽菜炒毛豆做法

1、原料：毛豆220克、笋干20克、芽菜30克、油适量、盐适量、味精适量；

2、将毛豆剥壳淘洗一下。笋干菜泡发，芽菜洗净。

3、烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。

4、接着，合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）

5、翻动一下煮开、煮至毛豆熟软，再加入芽菜翻炒片刻。

6、然后，加适量的盐。

7、加适量的味精，调味炒匀，即成。

炒芽菜如何清洗

1、慢工出细活，先将豆芽用盆寖泡水洗，注意轻轻搅动，避免断芽，多洗几次除去部分豆芽皮，基本干净后，在慢慢一颗颗捡出粘连的豆芽皮。

2、用笊篱捞。用水盆加水泡豆芽，待泡膨胀后，用手轻揉芽瓣，再用一个大小一样的水盆，与装泡豆芽水盆相扣，用力甩抖。之后用笊篱捞出豆皮。

3、注意轻轻搅动，避免断芽，多洗几次除去部分豆芽皮，基本干净后，在慢慢一颗颗捡出粘连的豆芽皮。

4、豆芽的皮就会脱落，浮在水面上，用手将它捧出来，经过这样处理，黄豆芽的皮就完全被清理干净了。

5、把黄豆芽分次放入水中，用手轻搅豆芽用水漂，豆芽沉底，豆皮漂起，用笊篱搭出即可，忌一次性放大量豆芽，豆芽堆积豆皮不易漂起。

6、把带皮的豆芽放入。水要比豆芽多一些。用手搅拌，旋转，片刻轻的皮浮于水面。

7、其次，大盆里放满水，把篓子放到大盆里，把豆芽放在篓子里，用手在篓子里轻揉，把豆芽上那层豆皮轻轻揉落，这样，有些豆皮就会浮在水面上。

豆芽菜炒多久能熟

豆芽属于比较容易熟的蔬菜，一般大火开炒10分钟就可以出锅了。

做法：

1、把绿豆芽黄的根摘掉，清洗干净晾干水份。

2、把辣椒去掉，清洗干净，把小辣椒切片。

3、锅里放油，烧热，放切片小辣椒爆炒。

4、在锅中放入绿豆芽进行翻炒。

5、炒软后，放入适量的鱼露，鸡精。

6、最后出锅。