开生蚝技巧 怎么开生蚝的壳

1、小刀插入生蚝的小缝中，然后用力顺时针旋转刀片，并且刀刃和刀背同时对生蚝的上下壳用力即可打开生蚝。

2、生蚝俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。生蚝不仅肉鲜味美、营养丰富， 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。生蚝的含锌量居人类食物之首。

怎么开生蚝的壳

开生蚝的壳可以使用美式、法式或者国际惯用三种手法打开。

方法一：美式手法

1、将蚝刀插入生蚝头部(尖部)，向上撬开；

2、刀尖滑向生蚝侧边，撬动；

3、触到侧边蚝肉后，割开。

方法二：法式手法

1、刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下；

2、感受生蚝壳松动，撬开即可。

方法三：国际惯用手法

1、生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部(尖部)；

2、刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。

注意：使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。

做生蚝的技巧

1、生蚝打开后，千万不要将里边的汁水倒掉，那个可是非常鲜的，如果生吃的话，就可以直接连肉带水倒进嘴里了，口感软面口味鲜甜，非常好吃，如果不想生吃的话，只需要放到蒸锅里蒸上两三分钟就行，出锅后随便蘸一点生抽、耗油就鲜美无比了。

2、炒生蚝的做法：

（1）葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片；

（2）生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久；

（3）用厨房纸把焯过的蚝吸去水分；

（4）锅内放少许油，先把姜和葱白爆香；

（5）放入生蚝，小心翻炒；

（6）烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；

（7）最后放入葱叶段即可熄火。

开生蚝的小窍门

1、首先准备好一把小短刀和需要的生蚝，然后用一块干净的布抓着需要撬壳的生蚝。

2、将小刀插入生蚝的尾部，插入之后小刀旋转一圈，就能将生蚝壳打开。

3、打开后去除生蚝的上半个壳即可。

4、可以滴几滴柠檬汁在生蚝肉上，食用起来更加美味。