煎豆腐干如何做 香煎豆腐干的教程 五香卤豆腐干的做法

1、豆腐干4块、葱50g、油适量、胡椒粉5g、黑椒酱5g。

2、步骤：买回来的豆腐干清洗干净后，控干水分，然后切成小块，小葱洗干净后切末，留着备用。

3、油锅加热后，放入控干水分的豆腐块，小火油煎，等到一面煎至香酥了，换另一面接着煎。

4、两面都煎好后，控油捞出后，撒上葱花和胡椒粉拌一拌即可。

五香卤豆腐干的做法

1、豆腐先切成约2cm的厚片。

2、再切成约5cm的大块。

3、表面撒少许盐腌10分钟，这样可以使豆腐更紧实。

4、锅内加油烧至5成热下入豆腐炸至两面金黄起痂时捞出控油。

5、准备香料。

6、葱切段、姜切片。

7、锅内加水倒入香料煮开5分钟。

8、放入豆腐，倒入适量老抽调色，大火煮开。

9、转小火加入白糖、盐煮20分钟。

10、关火不要捞出浸泡一晚即可。冷吃、热吃均可。

豆腐干热量高吗,豆腐干的营养价值

1、每100克豆腐干含千焦耳594.128千焦，蛋白质15.69克，脂肪4.39克，饱和脂肪0.584克，多不饱和脂肪2.16克，单不饱和脂肪1.021克，碳水化合物11.51克，糖0.31克，纤维素3.2克，钠246毫克，钾397毫克。

2、大家都说大豆是田地里长出的“牛肉”，是大自然赐予人类最好的食物，它富含了优质蛋白质和丰富的微量元素。对于素食主义者们来说，大豆及其制品是他们获取蛋白质的最佳食物。

手工大量豆腐干的制作方法,豆腐干的制作方法

1、磨浆：先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。

2、煮浆：将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。

3、凝固：浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。

4、上包：先将包布铺在格板(板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包30分钟左右取出。

5、晾晒：将成块的豆腐干放到通风干燥有太阳的地方晾晒，时间越长豆腐干越精道。

6、制卤水：取7公斤清水倒人锅内，放人800克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、香葱、味精，制成卤水。

7、煮干：将已制成的卤水回锅烧沸加人豆腐干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。