材料：老母鸡1只约两斤、干黄花菜50克、干香菇30克、姜20克、料酒250ml、少许盐。
做法：1、老母鸡洗净沥干，剁成块，姜切片，黄花菜和干香菇泡好滤干，烧一壶开水待用。
2、先烧一锅热水，将鸡肉放入焯一滚捞出。
3、将鸡块、姜片、黄花菜和香菇放入汤锅中，加开水盖过肉块一倍高。
4、大火烧开，改中火炖或者慢煮锅高温档炖1小时以上只鸡肉松软。
1、饥饿法:这个方法在春天的时候使用最广的，当看到家里的鸡开始不下蛋了，还整天占着鸡窝不出来活动。那就会把这只母鸡用一根绳子绑着，让它不能靠近鸡窝。而且每天只给它们少量的食物可吃，但是水还是不能缺少的。往往这些想要孵蛋的母鸡，被这样吊着几天，就不再会有孵蛋的想法了。等再过一段时间，它们又会开始恢复产蛋了。在春天的时候，这种方法使用最为普遍。
2、水淹法:在夏天的时候，虽然天气很热，有些母鸡也会抱窝，即便是在鸡窝里面热得嘴巴张开大口的呼吸。对于夏天抱窝的母鸡，我家基本就是采用水淹的方法。从鸡窝里面把鸡抓出来，然后提到水塘边，把老母鸡整个压入到水里面去，只是让嘴巴不淹着。这样淹水几次之后，提回来了也把它的腿用绳子绑着，最好是绑在室外的树林下面。往往只要几天时间，抱窝的老母鸡就会变得老老实实，继续去下蛋了。
1、主料：平菇100克
2、辅料：面粉80克、淀粉40克、鸡蛋1个、清水10毫升、食用油330毫升
3、平菇撕条。
4、碗中放入面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌均匀。
5、加入食用油，搅拌均匀。
6、锅中放油，油温烧至七成熟。
7、平菇裹满面糊，小火炸。
8、炸至金黄浮起即可。
准备原料：新鲜虾仁、豆瓣葱、蒜片、青菜、木耳、玉兰片、盐、味精、料酒、香油。
制作工艺：
1、虾仁用干淀粉拍匀；
2、向锅内倒入油，加热，将虾仁倒入，加熟至红色；
3、葱、蒜爆锅，加入青菜、木耳、玉兰片稍煸炒；
4、加少许水，加湿淀粉勾芡，流芡，少许香油，翻勺出锅。
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