如何保存酸菜 酸菜怎么保存不坏

1、首先就是将已经腌好的酸菜从缸里面取出来，将酸菜的汤汁沥干了，然后切成酸菜丝，如果这个时候酸菜是比较酸的话，我们就是可以在开水里面过一遍，然后是再切成丝了。然后就是将酸菜里面的水分都挤干了，然后就是可以捏成碗口大小的酸菜团子。将酸菜团子分别是装入保鲜袋里面，一只保鲜袋装上一个酸菜团子。装好之后就是放入到冰箱里面，冷冻起来，在需要吃的时候取出来解冻就可以了。

2、保存酸菜的操作要点：对于已经是有 些发烂的酸菜，我们就是不要再冷冻了，挑出来就扔了。尽可能是将酸菜里面的水分挤干净了，然后再装入保鲜袋里面。等到保鲜袋里面的空气都是挤干净了，就可以装入了，空气越少，保存的效果就是会越好。

酸菜怎么保存不坏

1、首先需要准备材料，只需要芥菜和盐就可以了。

2、要把芥菜清洗干净，在太阳下晾晒差不多四个小时左右，期间可以进行一次翻面，这是为了让其中的水分完全蒸发。

3、芥菜被晒焉了，就差不多好了，然后拿回来切碎。用晒焉的芥菜是为了让酸菜更加酸脆，口感更好。

4、要把切碎的芥菜放在一个干净且没有水分的锅中，然后给里面加大概三大勺盐。

5、接下来戴上一次性手套用手反复揉搓，确定让芥菜与盐充分融合。

6、芥菜经过揉搓之后，会出一些水分，我们需要把这些水分挤掉不要，然后一把一把的塞到一个透明干净的容器中，每塞一次都要尽可能的压瓷实，这样才不会有空气。

7、然后把盖子盖好，确保芥菜是密封状态，将其放在阴凉的地方，大概七天左右的时间，芥菜就会变酸，这个时候就可以拿出来吃了。

8、不过冬天的气温比较低，如果不急着吃可以多腌制一段时间，这样口感也会更好。如果密封比较严实的话，放一年都不成问题。

酸菜怎么保存不会坏

1、把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话,就再放到开水里过一遍再切成丝。

2、接下来我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子。

3、把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子。

4、好以后放到冰箱里冷冻起来就行了,需要吃的时候再取出来解冻。