可以用真空袋保存，如果家里没有的话，也可以用保险膜，封好后放入冰箱冷藏区即可，油炸豆腐是汉族传统风味名吃，鲜香可口，很受欢迎，一般用料是豆腐、猪脚、酱油、大蒜、辣椒、短黄豆芽、茴香等。制作方法是先将豆腐切成三角型小块（厚薄适中）放在热油中炸，等二面金黄时捞起，然后氽入汤中，再加入猪脚、豆芽以及姜蒜、辣椒等配料，煮沸入味后捞起，吃起来鲜、香、润、辣。
1、过年油炸的豆腐的保鲜方法是可以用保鲜袋封存，放阴凉处或是冰箱，保存期比较长，新鲜的豆腐在室温下最多存放六七个小时，但如果不是当天食用，则应立即放入冰箱保存。
2、豆腐（拼音：dòufǔ）是最常见的豆制品，又称水豆腐。相传为汉朝淮南王刘安发明，也有说关羽、乐毅。
1、将青矾（又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。）放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水分放入，浸泡2小时，捞出平晾凉沥去水，再放入专用卤水中浸泡（春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时），豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。
2、把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
3、锅置中火上，放入炸用植物油烧至六成热时逐片下入臭豆腐块，炸至豆腐呈膨空焦脆即可捞出，沥去油，装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎一个眼，将对汁装入小碗一同上桌即可。
材料：干豆20斤、豆心酥10至30克、0.3至0.5斤食品级卤水或石膏。
步骤：
1、将豆子浸泡6至7个小时；
2、加入水，令水豆比例为6比1，磨浆；
3、进行煮浆；
4、降温至80至85℃；
5、添加豆心酥，豆心酥需提前用1斤凉水溶解；
6、卤水点浆并静止凝固20分钟；
7、划脑压榨成豆腐并切块；
8、进行油炸，120度低温入锅，180度高温定型。
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