香菇滑鸡的做法 香菇滑鸡的做法

1、香菇提前洗净泡发，中间划十字刀，鸡肉洗净剁块，加盐，料酒拌匀腌制入味，葱洗净切段备用。

2、姜洗净切片备用，将腌渍好的鸡肉洗净，血水沥干，锅烧热油，将一部分葱段和姜片放入锅中。

3、爆香后放入鸡肉炒至干水出香味，淋入老抽炒至上色。加入香菇和泡香菇的水，中火闷十分钟调入胡椒粉和味精，拌匀，淋入淀粉水勾芡即可。

香菇滑鸡的做法,香菇滑鸡怎么做

1、香菇提前洗净泡发，中间划十字刀，鸡肉洗净剁块，加盐，料酒拌匀腌制入味，葱洗净切段备用。

2、姜洗净切片备用，将腌渍好的鸡肉洗净，血水沥干，锅烧热油，将一部分葱段和姜片放入锅中。

3、爆香后放入鸡肉炒至干水出香味，淋入老抽炒至上色。加入香菇和泡香菇的水，中火闷十分钟调入胡椒粉和味精，拌匀，淋入淀粉水勾芡即可。

如何蒸香菇滑鸡

1、鸡肉洗净，切件，干香菇泡软，切丝，红枣去核切丝，红葱头切碎；

2、鸡肉与生抽王、料酒、盐、糖、淀粉、胡椒粉调匀，放入葱头与姜丝拌一下，放入香菇、红枣和少量花生油再拌一下；

3、放锅里隔水蒸15~20分钟即可。

广式香菇滑鸡做法,一道好吃的广式家常菜

1、鸡腿解冻后拆骨，切成宽度7毫米左右肉条。

2、加入姜丝，盐，料酒和水淀粉拌匀后加入少许食用油封住食材腌制半小时。

3、同时洗净香菇后切条泡水，尽量让香菇吃饱水。

4、热锅凉油下鸡肉划炒变色后加入香菇翻炒3分钟左右。

5、香菇吃的水会逐步析出与腌制鸡肉时的水淀粉形成糊化勾芡的效果。

6、在糊化前加入适量盐、糖、蚝油，略收汁后装盘。