广东肠粉酱汁配方做法 寻求广东式肠粉酱汁的配方

1、酱汁用料：独头蒜6个，大蒜籽一个，姜片5片，香菜（不吃香菜的可用葱代替）50g。

2、鸡汤200g，鲜味生抽30ml，老抽10ml，蚝油10ml，蜂蜜10ml。

3、鱼露（可不放）10ml，鸡精，适量水适量。

4、肠粉里面放的料：肉末50g，鸡蛋2个，生菜叶2片。

寻求广东式肠粉酱汁的配方

广式肠粉酱汁配方制作如下：

材料：生抽3斤、味精1两、老抽4两、糖1斤、鱼露2两、蚝油4两、水6斤、鸡粉2钱、姜末葱花等。

具体制作步骤如下：

1、用少量油把姜末葱花炒爆香，并倒入生抽略煮。

2、生抽煮开后倒入水和其它调味料,小火煮15分钟以上。过滤掉葱渣即可完成。

注意：以上材料添加的量请根据个人需要适量加入，也可根据个人喜好适量加入酱油。

广东肠粉酱汁的制作，是肠粉中最关键的技术，也是使肠粉味道更美味的重要一步。

广东肠粉用的什么粉

1、广东肠粉用的是淀粉，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。

2、肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。

广东肠粉有几种馅

广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。