蛋糕胚怎样做细腻不粗糙 蛋糕的奶油怎么做

1、要选对面粉，一般为低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

2、家里用，面粉1斤，蛋1.5斤，糖0.8斤就能做！

3、先把蛋加糖打匀，打成发白，膨胀大约至两倍，再加入面粉，搅匀即可

4、把烤箱240度预热，注入模具二分之一到三分之二，用200度烤，先用下火，待看到蛋糕已经涨到圆顶再开上火，表面金黄即为成品了！

蛋糕的奶油怎么做,这样做香滑细腻

1、工具：电动打蛋机。千万不要相信什么四根筷子或者手动打蛋器，本人亲自实验，将近一个小时，手都快断了，奶油变化也不大。

2、特殊注意事项，一定要保持容器干燥，否则不容易打发。奶油最好事先放在冰箱里。

3、将奶油倒入干燥容器内，先用打蛋器低速搅拌。

4、搅拌一会后加少量的白糖和抹茶粉，可以换高速搅拌。

5、高速搅拌一会，再加入部分白糖和抹茶粉，继续搅拌。一般重复三次。

6、打发到奶油可以形成小尖尖就可以了。

蛋糕胚是什么

蛋糕胚是什么，蛋糕坯是蛋糕里面的蛋糕层，也就是不含奶油，还没有铺上配料的蛋糕。

细腻的戚风蛋糕的做法

1、用料：鸡蛋2个、细砂糖45克、玉米油34克、水34克、低筋面粉55克。

2、准备好材料，蛋清与蛋黄分离。

3、玉米油与水混合在一起，用手抽充分乳化。

4、低筋粉过筛，筛入水油混合液中，手抽划Z字拌至无干粉状。

5、加入蛋黄液。用手抽继续划Z字融合蛋黄糊一会，然后用刮刀翻拌均匀，放一旁备用。

6、打蛋器低速将蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。

7、打蛋器用中速打至小细泡时加入第二次1/3的白砂糖。

8、接着用高速打至蛋白有纹路时，加入剩余的白砂糖，继续用中速打，直至提起打蛋头蛋白出现短而直的尖角。

9、取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部抄拌，混合均匀。

10、再取1/3的蛋白，继续抄拌均匀，每次混合均匀之后再加入蛋白。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊。

11、松下烤箱150度预热。

12、将蛋糕糊从高处倒入6寸戚风模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中，150度，40分钟。

13、将烤好的戚风蛋糕轻震一下，然后倒扣放凉。

14、放凉后的戚风蛋糕脱模。

15、切块即可食用，真是云朵般的细腻。