耳朵眼炸糕能放多久 天津耳朵眼炸糕做法

1、温度大于30度的环境下，可保存12小时，30度以下的环境，可保存三至五天。

2、储藏要求：放在通风的地方或冰箱内，密封保存。

3、耳朵眼炸糕，是天津三绝食品之一。清真美食，用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，有黄、软、筋、香四大特点。

4、耳朵眼炸糕选用江米，加工面酱用赤小豆，白糖经传统工艺制馅，指定油类炸制，成品外皮金黄、酥脆不艮。耳朵眼炸糕自一九八三年被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为“优质食品全鼎奖”，一九九四年第五届亚太博览会获金牌，一九九七年十二月被中国烹协认定为“中华名小吃”。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委与烹协命名为"天津三绝食品"。

5、耳朵眼炸糕有“黄、软、筋、香”四大特点。

天津耳朵眼炸糕做法,耳朵眼炸糕怎么做

1、把酵母粉溶化于温水中，缓缓倒入糯米粉，并用筷子均匀搅拌。

2、用手做成一个湿润光滑的面团，盖上盖子静置半个多小时。

3、取适量的糯米面团，搓圆压扁，包上豆沙馅料。

4、小心收口并略微整理一下。

5、下油锅先用玉米油中小火炸至定型，再另起一锅，倒入香油复炸一下。

6、出锅装盘。

耳朵眼炸糕做法

1、称取200克优质糯米粉,加入2小勺酵母。

2、少量多次的加入清水,将糯米面团和至成柔软的面团状。

3、盖保鲜膜,室温下发酵半小时左右。

4、把发酵好的糯米面团,依次揪成份量一致的剂子。

5、两手搓圆后,按成圆饼状。

6、将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起。

7、包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可。

8、在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时。

9、将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份。

10、再起一锅，倒入香油，烧至8成热时，将之前处理好的炸糕放入锅中。

11、最后快速的翻几下，炸到两面微微发金黄即可捞出。

为什么叫耳朵眼炸糕

耳朵眼作糕始于光绪年间，旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同就被取名叫耳朵眼炸糕。

耳朵眼炸糕起源于晚清光绪年间，由回民刘万春创制，炸糕选料精、制作细，物美价廉，赢得“炸糕刘”的绰号。附近的富户、百姓过生日、办喜宴，借“糕”字谐音，取步步高之吉利，都购买他的炸糕，生意越做越兴隆。