胖鱼头的做法 水煮胖鱼头的制作方法详解 胖鱼头怎么做好吃

1、食材准备好。

2、锅烧热关小火用姜片将锅子擦几遍，这样煎鱼不会沾锅。

3、植物油放姜片，大蒜粒煸香。

4、鱼头擦干水分放入大火煎。

5、两面都煎至金黄色。

6、加入开水，放一半的大蒜粒，一定要是开水，这样鱼肉鲜嫩，汤汁呈牛奶白，这是大火煮五分钟后的样子。

7、选择本地手指粗筷子长的青辣椒，这个最辣又香，辣椒切小段不要太碎。

8、加入青红辣椒段，大蒜，姜丝。

9、加入盐，比平时炒菜的要咸些才入味。

10、加入生抽，老抽。

11、放入香菜，香葱，少许香醋。

12、成品。

胖鱼头怎么做好吃

1、将鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

2、在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

3、在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

胖鱼头怎么做好吃,这种做法越吃越上瘾

1、将鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）。把五花肉切成长片，放入盘中待用。煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中。香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用。葱、姜切成末，蒜切成蒜片留用。

2、在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里，炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用。

3、在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香。然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里，把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开后，改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘。

香辣鱼头的做法,怎么做香辣鱼头

1、主要食材：鲢鱼头，鸡蛋，鲜大红椒，生姜，大蒜头，干辣椒粉，米醋，酱油，黄酒。

2、将两个鸡蛋各敲开一小孔，分别将蛋清倾注一小碗内，用筷子搅匀，以两块小姜切成姜丝，将另两块小姜和五六粒大蒜拍开，将两个鲜红椒剁碎，调好生粉汁。

3、将鱼头纵剖成两份，分别横斩成小块，放入大碗里，抹上盐。然后在各鱼头块四周涂上蛋清和干生粉。再淋上少许花生油，略腌一腌。

4、锅烧热，用油爆香姜丝，倒入鱼头块。将各鱼头块表面煎至略带金黄色后，放入清水（水以漫过鱼头为宜）。随后放入两汤匙干辣椒粉，鲜辣椒碎末和拍开的姜块、蒜头、少量食盐（如腌时已放入足够的盐，则不需再加盐）加盖，大火烧开后改中火继续焖。

5、焖至锅里尚余1/3水分或略少一点（时间上约5分钟）时，则加入一匙醋、两匙黄酒，并倒入已调好的生粉汁及适量酱油略炒，待水收成稠汁后即盛碟上桌。