1、芹菜减肥的原因：
芹菜体内含有很多的膳食纤维素，纤维可以促进我们肠胃蠕动，更快的吸收我们食物中的营养，为我们的身体及时补充所需要的能量，而芹菜的成分中含有的水分比较多，水分多对我们的肠胃提供一个很好的饱腹感，我们对其他食物就没有那么多的需要，摄入的热量也少了。
同时芹菜对我们人体的热量非常少，而且也非常容易被消耗，不会对我们的身体产生脂肪的堆积的现象，芹菜中的纤维素还会在一定程度上分解我们的脂肪，会对我们其他食物的油脂有一个好的消化作用，减少了脂肪的囤积，也促进我们体内的毒素排出，所以利用芹菜减肥是完全可行的。
2、芹菜减肥食谱：
（1）芹菜汁。
把芹菜洗净，切成段，然后放入榨汁机中加入一些水，等待芹菜榨成汁就可以，每天喝一杯芹菜汁有利于减少我们体内的旺火，芹菜清热的功效是非常好的，而且芹菜对我们身体中各个部位的毒素可以起到一个好的清洁作用。
有利于身体健康的同时还可以减肥，芹菜榨成汁味道就不会那么令我们讨厌，我们也可以在其中加入我们爱吃的水果，来冲淡芹菜的味道，芹菜在夏天吃，可以缓解我们身体的燥热，让身体保持一个好的减肥状态。
（2）凉拌芹菜。
把芹菜切段，煮熟，再加入一些调味剂，可以根据自己的喜好来拌芹菜，这种做法保留了芹菜全部的营养价值，充分让我们身体吸收，芹菜中的营养可以对肠胃消化有一个保护作用，同时也溶解了一些囤积的脂肪，新陈代谢也提高，身材也会变得苗条。
芹菜偏凉性，一些身体寒性大的人不要多吃，同时我们食用芹菜，要把芹菜洗净，这样才能保证无害，我们减肥可以选择芹菜汁，好消化而且对身体减肥有益。
芹菜饺子芹菜可焯也可不焯，焯过的芹菜不容易出水，不焯水就需要把切碎的芹菜末多余的水分挤出去，这样拌出来的馅料干爽细腻，口感好。
一、芹菜含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P，钙，铁，磷等矿物质含量也多，此外还有蛋白质、甘露醇和食物纤维等成分。
二、猪肉芹菜水饺，中国传统食物水饺之一。猪肉芹菜水饺，最常见的水饺种类之一，由猪肉、芹菜、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐等做成。
西芹。西芹和芹菜虽都同属于芹菜，但是西芹和芹菜含水量不一样且所含营养价值也不同。芹菜中所含的粗纤维成分比较多，榨出来的汁水所含的杂质比较多，难以下咽。西芹水分含量比较多，粗纤维较少，所以西芹榨出来的汁水比较纤细浓稠，且不含太多杂质，比较容易吞咽，所以选择榨芹菜汁时选用西芹较好。
芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。
芹菜的根系为浅根系，一般分布在7～36厘米的土层内，但多数根群分布在7～10厘米的表土层。由于根系分布浅，芹菜不耐旱。直播的芹菜主根系较发达，经移植的由于主根被切断而促进侧根发达，因而芹菜适宜育苗移栽或无土栽培。
焯水时加入一点油脂、食盐，能够锁住油和水份，口感更佳。
茎叶类蔬菜，如芹菜放入沸水中，颜色转为翠绿时捞起即可。
芹菜的做法：
材料：山芹菜、猪肉、葱、甜面酱、酱油。
做法：
1、将山芹菜去叶洗净，分段切后，再切成小段；
2、葱切碎末；
3、猪肉切片；
4、锅中热少许油，倒入猪肉翻炒；
5、猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒；
6、炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会，加入山芹菜。加入一小勺酱油，翻炒后出锅即可。
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