鸡蛋皮的做法 鸡蛋皮的做法

1、磕两个草鸡蛋在小碗里，注意蛋壳要干净，以防脏物混到蛋液里。

2、用筷子或者是打蛋器把鸡蛋打成蛋液，表面起泡即可。

3、锅先烧热，关火，用羊毛刷均匀、快速地刷上薄薄的一层油。

4、把蛋液倒入锅内，轻轻地转动一下锅柄，使其成圆形。

5、再开大火烧九成熟，关火再翻面利用锅的余热至全熟。

6、把锅倒扣在砧板上，鸡蛋皮先横切，再斜切，成菱形即可放在小碗里，炒菜放上些，也可以直接吃。

鸡蛋皮的做法,你会吗

1、磕两个草鸡蛋在小碗里，注意蛋壳要干净，以防脏物混到蛋液里。

2、用筷子或者是打蛋器把鸡蛋打成蛋液，表面起泡即可。

3、锅先烧热，关火，用羊毛刷均匀、快速地刷上薄薄的一层油。

4、把蛋液倒入锅内，轻轻地转动一下锅柄，使其成圆形。

5、再开大火烧九成熟，关火再翻面利用锅的余热至全熟。

6、把锅倒扣在砧板上，鸡蛋皮先横切，再斜切，成菱形即可放在小碗里，炒菜放上些，也可以直接吃。

剥了皮的鸡蛋怎么样炒好吃

1、首先将青椒、葱分别洗净切好待用，接着打四个鸡蛋在碗中并加少许盐打散好待用。

2、然后过烧热后倒入食用油，接着倒入打散好的鸡蛋，炒熟盛碗中待用。

3、再在锅中倒入食用油，油热后下葱花炒香，随后倒入青椒进行不断翻炒四分钟。

4、再将之前炒好的鸡蛋倒进锅中，与青椒一起翻炒，并加入适量的盐和鸡精调味。

5、最后翻炒两分钟即可，随后将炒好的鸡蛋青椒盛放在盘中即可。

剥鸡蛋不粘皮的小技巧

烹饪技巧：

1、加盐：在煮鸡蛋的时候，在锅中放入适量的食盐，食盐中的氯化钠进入鸡蛋内部，跟蛋白质相遇后，会使鸡蛋的密度增大，形成比较凝固状，在剥壳的时候，里面鸡蛋比较凝固，不容易出现粘皮。

2、加醋：煮鸡蛋的时候，在水中加入少量的醋，醋属于酸性物质，鸡蛋属于碱性物质，两者中和后，会使鸡蛋比较凝固，好剥壳。