鲨鱼是通过皮肤排尿的，肉里充满尿素，充满氨水的味道，氨水的味道其实就是一种尿味，鲨鱼是没有排尿器官的，它们通过皮肤排尿，所以鲨鱼的肉中充满浓厚的尿味。鲨鱼蛋白质代谢产生的尿素不会马上排除体外，而是大量地留存在体内，以至于血液的渗透压比海水还高，就能够直接从海水里吸收淡水，多余的才会排除体外。
1、小鲨鱼是鲨鱼。主要分布要东南亚一带，有黑、白、灰三种体色，分河系与海系生长，黑色的称淡水黑鲨，原产于泰国，肉质较好，营养价值极高，1978年引进我国。
2、鲨鱼，生活在海洋中，是海洋中最凶猛的一种鱼类。鲨鱼早在恐龙出现前三亿年前就已经存在地球上，至今已超过五亿年，它们在近一亿年来几乎没有改变。鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称"海中狼"。还有鲸鲨，大白鲨。目前因为有大多数人认为鲨鱼的软骨(即鱼翅)中蛋白质很高，但这是错误的。鸡蛋的蛋白质远远超过鱼翅。因为人类错误的观念，鲨鱼几十年来被大量猎杀，专家分析再这样下去，鲨鱼将绝种。
1、鲨鱼是鱼，生活在海洋中，属于脊索动物门-脊椎动物亚门-软骨鱼纲。
2、鲨鱼具有五到七个鳃裂，并且不具有鳃盖。鲨鱼的鳍也不象其它鱼类一样具有鳍条，它的鳍比较厚，相对来说比较坚硬。我们平时所说的鱼翅就是指的是鲨鱼的鳍。
3、鲨鱼属于软骨鱼类，身体和头部的骨胳都是由软骨组成的。不象其它鱼类一样由硬骨组成骨胳。鲨鱼身体内部没有鳔，所以它们不可能悬浮在水中的某一个位置。它们靠轻质的软骨骨胳、肝脏中的肝油和流线形的身体构造来保持身体平衡，不致下沉。
小鲨鱼叫虎头鲨，不是真正的鲨鱼。虎头鲨，因体型似鲨而被称为“淡水鲨鱼”，其实和真正的鲨鱼并无亲缘关系。虎头鲨是东南亚国家的主要养殖鱼类，也是人们喜爱的垂钓对象。其主要分布于长江南北广大丘陵、山区的溪流、沟塘、江河等水体中，为小型优质的野生经济鱼类。虎头鲨的养殖类似于淡水白鲳的养殖方法。主要有单养和混养两种方式，可池塘养殖，也可根据它生长快、耗氧不高的优点进行工厂化精养及网箱养殖。在有温泉地热条件的地方可常年养殖。
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