求蛋挞液的配方 蛋挞液配方

主料：

鸡蛋4个，牛奶180毫升。

步骤：

1、准备好牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖；

2、依次倒牛奶、淡奶油、炼乳至锅中，加热，倒入细砂糖，边倒边搅拌，直到细砂糖融化；

3、牛奶液放凉备用；

4、称好面粉、玉米淀粉备用；

5、准备好蛋黄打散；

6、牛奶液到入到蛋黄液中，搅拌；

7、加入面粉、玉面淀粉搅拌，使面粉、玉面淀粉溶入；

8、液体用滤网过滤一遍，放凉备用即可。

蛋挞液配方,制作蛋挞液所需材料和步骤

1、准备材料：鲜牛奶50毫升，淡奶油100毫升，白糖25克，蛋黄2个。

2、步骤：牛奶，鲜奶油，糖，蛋黄放在一起搅匀，然后过滤一下（过滤不能省略，2秒钟的事，但是会让成品口感顺滑无蜂窝）把蛋挞液倒入蛋挞皮里即可放入烤箱。

不加奶油的全蛋蛋挞液配方,不加奶油的全蛋蛋挞液用料配方

用料：

1、全鸡蛋（偏大）一个约60g。

2、250ml牛奶 半盒。

3、糖粉 40g。

4、挞皮（现成）6个。

5、全蛋无淡奶油蛋挞的做法。

6、挞皮提前一小时拿出来解冻，直到挞皮变软即可。

7、鸡蛋用蛋抽打散，多打会，使得蛋液细腻均匀。

8、将牛奶和糖粉混合融化，如果是砂糖要将混合物加热搅拌至糖融化，然后凉凉至常温。

9、将2和3混合，多次过筛，使得泡沫去掉，到时考出来的蛋挞就很光滑，没有洞洞。

10、过筛前烤箱220度预热10分钟，挞水8分满，6个挞皮刚好，入烤箱220度18分钟，正正好，卖相超好，皮也是酥酥的，甜味刚好。

蛋挞液直接倒入蛋挞皮吗

蛋挞液是直接倒入蛋挞皮就可以的，其步骤是首先把准备好的蛋挞液和蛋挞皮拿出来，然后将蛋挞皮整齐的放在正面上，随后将蛋挞液拿出来，最后将蛋挞液慢慢的倒入蛋挞皮中即可，注意倒7分满即可。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。