豆腐腐乳腌制方法 豆腐腐乳腌制方法与步骤 豆腐乳发酵方法
1、浸泡：泡豆的目的是使大豆能充分吸水膨胀。浸泡时间长短要根据气温高低的具体情况决定，一般冬季气温低于15时约泡8～16小时，春秋季气温在15～25℃时约泡3～8小时；夏季气温高于30℃时约仅需2～5小时左右。泡豆程度的..(118)人阅读时间：04-08
臭豆腐乳的制作方法 臭豆腐乳的制作方法与步骤 豆腐乳的制作方法
1、将豆腐切成小块，放在筲箕里发霉，以小豆腐块变质发霉为准，即豆腐块上面开出花、有明显的霉菌即可以了。2、将盐、辣椒、糖、味精、花椒拌匀备用。3、将霉好的小豆腐块放进调料中打个滚儿，尽量裹匀实。4、将裹好调料的小豆腐块放..(183)人阅读时间：03-23
