绿豆汤变红的原因 绿豆汤变红的原因有哪些 绿豆汤变红的原因
1、酚类物质在受到氧化时会变成红色，而绿豆的种皮中含有酚类物质。2、在烹煮的过程中酚逐渐被氧化，颜色也会由原来的绿色变成红色。3、其次是北方的自来水一般呈碱性，碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。绿豆汤变红的原..(226)人阅读时间：09-22
绿豆汤变红正常吗 煮绿豆汤为什么会变红
1、绿豆汤变红正常。2、日常煮绿豆汤的时候，因为煮的时间过长，和氧气接触充分，所以它们很难保持黄绿的颜色，而是变成红色。用开水煮比冷水煮加热时间短；用高压锅煮接触氧气少，有利于汤色的保持。3、不过，只要把汤舀出来，它们还..(116)人阅读时间：03-11
