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> TAG信息列表 > 做菜时怎么勾芡效果好
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做菜的淀粉是什么淀粉 玉米淀粉做菜有什么作用
玉米淀粉、小麦淀粉。生粉是港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉。小麦淀粉是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成，特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯粉，勾芡后易沉淀。玉米淀粉做菜有什么作用1、..
(113)人阅读
时间：10-02
炒菜怎么勾芡 炒菜淀粉使用技巧
勾芡是指菜肴将要装上盘时，将调好的湿粉倒入鼎中拌匀，使汤汁粘稠，且菜肴表面粘上一层薄粉糊的过程。勾芡也指菜肴装上盘碟之后，把汤汁留在鼎里，用湿粉调稠后把芡汁淋入已装盘的菜肴中。勾芡的粉浆一般由淀粉加水调成，因淀粉在高温下..
(47)人阅读
时间：09-04
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