蒸出来的馒头发黄是怎么回事 为什么馒头蒸出来发黄
蒸出来的馒头发黄是苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄。蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋..(156)人阅读时间：02-27
蒸的馒头发黄什么原因 为什么馒头蒸出来发黄
馒头发黄主要是因为老面所采用的面扎头不仅有酵母菌同时还有很多杂菌（如乳酸菌），面团发酵好后需要加碱中和，加碱量过大时就会出现馒头发黄。也有可能是面粉的质量问题，有的面粉厂为了追求面粉的白度把面粉磨得过细，结果造成了淀粉颗..(167)人阅读时间：06-26
碱多蒸出馒头发黄如何处理 为什么馒头蒸出来发黄
1、 若馒头出笼后发现蒸黄了，可立即将蒸锅水舀出一部分，然后向锅内倒进一些醋，再用温火蒸10到15分钟后，碱与酸反应，馒头就变白，而且不会有酸味；2、 现碱放得稍多了点后，应推迟一段时间再蒸，静置让其缓醒，尽可能地让碱跑..(100)人阅读时间：02-28
