1、食材：新鲜鲈鱼1条（约700克）、香芹菜100 克、红椒100 克、葱100克、姜4 片、蒜2瓣、豆豉酱2大匙、料酒2匙、生抽2大匙、 糖1匙、色拉油适量、干淀粉适量。
2、将鲈鱼去鳞去内脏，洗净抹干水；在鱼身斜切几刀（为了使鱼肉更入味，注意别切断了），在鱼 身里外抹上料酒腌制一会儿，然后在鱼身拍上干淀粉待用；
3、芹菜去叶切末，红椒 去籽去筋切丁，葱切葱花；炒锅烧热倒油（多倒一些）准备炸鱼，烧至五成热（手 放油上感觉到明显的热气）放鱼入油炸；
4、待一面煎熟（约3分钟）翻面；鱼两面 炸好后捞出（此时预热烤箱180 度）；
5、锅洗净放2大匙油，放姜片蒜末葱花炒香， 放豆豉酱炒香，加生抽，糖和少许盐；放入芹菜末、红椒丁炒断生；
6、放入煎好的 鱼，烧2-3分钟；取足够把鱼包起来的锡纸平铺，将鱼平放在锡纸一端，将佐料 铺在鱼身上；
7、将锡纸另一端折过来将鱼包住，边上捏实；入烤箱180度烤20分钟即可；取出后在锡纸上切十字将锡纸翻开即可上桌。
锡纸茄子的做法微波炉
1、先将茄子洗净，然后取一张锡箔纸，将茄子放在里面，将锡箔纸四周稍微折起；
3、放入微波炉；高火微波7分钟。
3、将茄子取出，用筷子和刀将茄子的表面摊开。
4、取一个大蒜头，将蒜头压碎，去膜，然后剁成蒜末，多准备一些蒜末。
5、开火，加入较多的食用油，下蒜末炒香，下适量的胡椒粉，下适量的蚝油，再下适量生抽，翻炒均匀。
6、将油汁和蒜末全部倒在茄子上，要均匀分布；用筷子帮助茄子更多的吸收入味。
7、将茄子再放回微波炉，再微波7分钟，取出后再撒点辣粉、胡椒粉、孜然粉，即可使用。
锡纸可以放到微波炉吗
锡纸不要放在微波炉里，锡纸属于金属且电阻较低，微波炉又对金属有反射作用，因此不能放进去。如果将锡纸放进微波炉，轻则导致微波炉加热不均、效率变低，重则使微波炉产生火花，引起危险，更严重时还会损坏磁控管。
微波炉做蛋挞锡纸要拿掉吗?,微波炉做蛋挞锡纸是否需要拿掉
1、微波炉烤蛋挞是不用把底下的锡箔纸拿掉的。锡纸可以在有烧烤功能的微波炉内使用，但是前提必须是用烧烤功能，千万不可以用微波功能。
2、微波炉不是高温加热的电器，是食物分子碰撞加热的，微波遇到金属会打火，金属类微波是穿不透的，金属反射后就会，产生高压电弧，容易使微波炉磁控管枪头损坏。
