1、切片：将盐渍后的成品咸姜块分别切成长3.5-4厘米、宽3-3.5厘米的薄片。
2、脱盐：按每100千克姜片加水105-110千克，入缸浸泡2小时左右脱盐，每半小时翻动一次，脱完盐后过滤去水分。
3、酱渍：用酱油将姜片酱渍4-5天，每100千克生姜片用60千克酱油，取出淋卤3-4小时，再放入缸内保存。
杨梅酱怎么熬制
1、杨梅酱熬制的方法是：杨梅洗净，用漏勺滤干水分，可以在漏勺下垫一张厨房用纸，可以更快的沥干水分，锅开大火，将杨梅倒入锅中翻炒几下，再加入冰糖，持续翻炒，直至出汁，杨梅出汁后大火熬20分钟，再转为小火，从头到尾都不需要加水，杨梅熬制深红色，不停翻炒，感觉杨梅酱变得粘稠，关火装进密封罐即可。
2、属于木兰纲、杨梅科、杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。
秘制蒜蓉酱怎么做
秘制蒜蓉酱做法：
主料：新鲜蒜头4个、小米椒3颗。
步骤如下：
1、先将大蒜剥好洗净，再分别将小米椒和小葱洗净放好。
2、将洗好的蒜头切碎，不能捣要切，越细越好。小葱切碎，小米椒切段，然后分别放好。
3、将锅内加入适量净水烧开。
4、按小米椒，大蒜末，小葱的顺序放入锅中。
5、加入生抽少许，食盐适量，鸡精适量，橄榄油适量，白砂糖少许，小火慢炖，直到香味溢出。
6、炖出香味，收汁后盛出，装入容器，适当冷却后，滴入两滴高度白酒，用保鲜膜密封，在放入冷藏室冷藏半小时，启封后即可食用。
干姜片的功效与作用,干姜片有什么功效
1、含挥发油，油中主成分为姜醇、姜烯、没药烯、α-姜黄烯、芳樟醇、桉油素及α-龙脑；另含辛辣成分姜辣素及分解产物姜酮；尚含多种氨基酸等。
2、有镇静，镇痛，抗炎，止呕及短暂升高血压的作用。
3、用于脾胃阳虚而出现里寒证，症见积食不消，呕吐清水，大便稀，腹冷痛，舌淡苔白，脉沉细等。
4、有效治疗脾胃虚冷，吃不下饭，头晕吐逆。
5、用于肺寒，痰饮内停之咳嗽。
