1、煮筒骨鸡架汤的时候一定要一次性把水添加足，然后放在大火上煮开，之后转中小火保持锅中汤沸腾，中途一定不要加水。煮汤的时候千万不能放生姜，但是可以放干姜。
2、煮汤的时候千万不要放盐，因为盐会凝固蛋白质，使脂肪收缩，汤也不会变白。每个人都应该注意到，冬季餐厅的羊肉汤锅一般都不加盐的，是在出锅以后再加盐调味的。
3、作为辅助方法，可以将一些猪肉皮与鸡脚放在一起煮，最后加入一些纯牛奶，汤的颜色会非常漂亮，而且味道特别鲜美。
好的鸡架汤怎么熬
熬鸡架汤做法：
主料：鸡架一个、豆腐一小块。
步骤：
1、准备好香菇、葱、姜、蒜、枸杞；
2、将鸡架焯水，尽量把末煮出来。然后再重新倒水煮鸡架；
3、准备好豆腐条、黄瓜条、红萝卜条；
4、鸡架锅煮开后放第一步的辅料，再倒入少许料酒；
5、将鸡架汤小火煮3分钟后，放入豆腐条煮10分钟，最后将黄瓜条和萝卜条放入，可以放点白胡椒，根据自己口味加盐；
6、鸡架汤完成。
鸡骨架熬汤的技巧是什么
1、煮筒骨鸡架汤的时候一定要一次性把水添加足，然后放在大火上煮开，之后转中小火保持锅中汤沸腾，中途一定不要加水。煮汤的时候千万不能放生姜，但是可以放干姜。
2、煮汤的时候千万不要放盐，因为盐会凝固蛋白质，使脂肪收缩，汤也不会变白。每个人都应该注意到，冬季餐厅的羊肉汤锅一般都不加盐的，是在出锅以后再加盐调味的。
3、作为辅助方法，可以将一些猪肉皮与鸡脚放在一起煮，最后加入一些纯牛奶，汤的颜色会非常漂亮，而且味道特别鲜美。
鸡架子可以熬汤吗
鸡架子可以熬汤，而且鸡架子中富含丰富的营养成分，其中蛋白质的含量高达21.5克，脂肪2.5克，含糖量0.7克，并且鸡架子是沈阳人最爱吃的食物之一。
鸡架(鸡车子，鸡壳)是被去掉皮、大腿、胸脯肉、头、脖子、翅膀、内脏、以后剩下的部分，差不多都是骨头。大家叫做鸡架。
