1、准备适量的大虾，去头，去虾线，洗净；
2、切成肉末，放入碗中，再加入瘦肉陷，胡萝卜丁，葱花；
3、再加入生抽，耗油，盐，鸡精，搅拌均匀；
4、准备适量的土豆淀粉，加入开水，揉成面团；
5、擀成薄饼，放上肉馅，包成饺子的形状；
6、最后上锅蒸，蒸15分钟左右即可。
虾饺的家常做法,虾饺怎样做
1、食材：虾仁100克，胡萝卜30克，猪肉100克，澄粉100克2人份，胡椒粉2克盐2克。
2、准备虾仁，胡萝卜，猪肉，虾仁，盐 。
3、锅中倒入胡萝卜，搅拌均匀，加入澄粉，水，搅拌。
4、揉成面粉，醒发，面团切成剂子，擀成面皮。
5、取适量，包虾饺，隔水大火蒸。
水晶虾饺的制作方法
1、主料：澄粉150克、淀粉50克。
2、辅料：虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克、香葱50克、橄榄油3毫升、盐3克、生抽3毫升、生姜5克、海鲜酱2毫升。
3、虾饺馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好。
4、虾仁去虾线，洗净，剁碎；瘦肉洗净剁碎；胡萝卜去皮洗净切碎；香葱、生姜分别洗净剁碎。
5、把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均。
6、水晶饺子皮：准备好澄粉、淀粉。
7、加入适量的沸水拌均，盖上盖子焖五分钟，揉成光滑团。
8、多次揉面，最后揉成长条，分均匀的小团。
9、把小团擀薄，水晶饺子皮就好。
10、放入腌制好的虾仁馅，包饺子。
11、把包的饺子放入蒸笼中。
12、锅中清水煮沸，把饺子蒸笼放入，盖上盖子。
13、蒸10分钟即可。
虾饺怎么包
虾仁洗净剁成碎末，加入冬笋、猪肉及调料拌匀成馅。将澄粉、熟猪油混合，加入适量开水和成面团，搓条摘剂，擀成大小均匀的面皮，包入馅料，将包好的虾饺皇入笼屉用旺火蒸约8分钟即成。
虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
