1、吉士粉的作用是作为食品香料粉使用。易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中。
2、用法有以下几种：
（1）做酥炸菜肴时，加入大量的吉士粉，可以增加菜肴的色泽和松脆感，但奶香味和果香味会掩盖原料的本味。
（2）用于西柠汁、果汁和港式糖醋汁类菜肴，制作蒜香排骨，可适量加入吉士粉。
（3）用于菜肴勾芡时，且要与水淀粉和匀同时用。
（4）吉士粉还被用来增色，在面糊中加入吉士粉，会产生鲜黄颜色。
吉士粉的家常用法能做汤吗,怎么使用吉士粉
1、能。面粉、吉士粉、糖、酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉光醒发半小时。
2、搓条下剂子。
3、包入果味馅心。
4、搓成圆球形。
5、用筷子在圆包上面压一个窝，再次醒发半小时左右。
6、放入蒸笼蒸熟。稍晾一会。
7、用牙刷沾一点食用红色素，用筷子拨打刷毛，让色彩均匀的反弹在包子上。
8、牙刷中的水分要很少，弹出的雾滴才会很细，效果会很逼真。
9、可用烤干的可可面条点缀一下。
吉士粉起什么作用的
1、增香，能使制品产生浓郁的奶香味和果香味。
2、增色，在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。
3、增加松脆并能使制品定形，在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观。
4、增强粘滑性，在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。
如何用吉士粉做布丁
1、取一个容器倒入25克吉士粉和100毫升牛奶，搅伴至融化；
2、取一个锅子倒入剩下的200毫升牛奶，然后加入25克白糖，煮至滚烫，使白糖融化；
3、牛奶煮好后，把融化好的牛奶和吉士粉倒入锅中快速搅拌均匀，然后把火关掉；
4、然后把混合好的牛奶糊到入布丁瓶内，放入冰箱冷藏6个小时，即可食用。
