1、主料：金翅水鸭2只，姜2片，葱2段，肚肉500克。
2、配料：猪油750克（耗100克），上汤100克，味精、胡椒粉、麻油、雪粉、绍酒各少许。
3、将水鸭去毛开膛取出内脏洗净，腌上姜、葱、绍酒后上色待用。
4、烧热炒鼎，放进猪油，候油热时把水鸭放进油鼎里炸至金黄色捞起，放进锅里盖上肚肉和入上汤、味料，再焖2个小时，取出盛在盘里，取出肚肉和姜、葱，把原汤勾芡淋上即成。
红菇炖水鸭母的功效
红菇炖水鸭母的功效：
红菇老鸭汤选用口味鲜香、富含多种人体所需氨基酸等成分的红菇和滋阴养肺、清凉解毒的老鸭一同煲煮成汤，味道鲜美、滋阴降火。
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
公的水鸭怎么做,公水鸭的做法是什么
1、把水鸭宰好，洗干净放好。
2、热锅热油，放入生姜、水鸭 、干辣椒大火煸炒，加少许白糖，继续煸炒。
3、煸炒到鸭子的水分蒸发干，锅底能看到出油了。
4、加料酒 、白酒翻炒几下。
5、关小火加生抽，老抽，翻炒均匀。
6、炒到一定程度加水，水位高过水鸭。
7、加适量盐，盖锅大火烧30分钟左右，转小火烧1小时。
8、开盖，大火收汁。
9、红烧水鸭搭配一瓶啤酒超级棒。
水鸭煲汤怎么做好吃
1、材料
（1）主料：鸭1500克；
（2）辅料：山药(干)30克,枸杞子40克,桂圆肉50克,猪肉(瘦)180克；
（3）调料：姜5克。
2、做法
（1）鸭宰杀去毛，洗净，放入沸水内滚滚，取起在凉水中冲凉；
（2）瘦肉切厚片；
（3）烧沸大半瓦缸清水，放入蚬鸭、瘦肉、淮山（山药）、杞子、圆肉，姜片同煲三小时，用盐，生抽调味，趁热上席。
3、食物相克
（1）山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
（2）枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
