1、用料：银鱼干250g、豆鼓3勺、干辣椒适量、辣椒面适量、辣椒油适量、醋一勺、耗油一勺、花生米适量、姜蒜沫适量。
2、先将银鱼干泡发。
3、蒜姜切沫银鱼沥干水份。
4、倒入菜籽油，把蒜末姜倒入油锅里。
5、辣椒和辣椒油也倒入锅内。
6、放入银鱼豆鼓耗油辣椒面翻炒。
7、最后关火放入花生米。
8、冷却后装瓶，完成。
辣酱的制作方法
1、朝天椒和红辣椒辣椒洗净，剥去尾巴的部分，蒜去皮待用；
2、先将两种辣椒放入破壁机中，启动酱料程序打碎；
3、再放入蒜打成碎末；
4、锅里倒入足量的油，待油热后，依次放入蒜和辣椒爆香；
5、调入大酱，生抽，盐，香油，白砂糖，醋，转小火不断翻炒，以免糊锅；
6、炒至水分全部蒸发，锅里辣椒变色，即可出锅。
醋辣酱是韩国辣酱吗
醋辣酱是韩国辣酱。韩国辣酱作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇。辣酱可以增进食欲，而且维生素C的含量很高。韩国辣酱的做法是将辣椒粉等材料拌匀备用。糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平。将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入，充分拌匀就做好了。
蒜蓉香辣酱制作方法,正宗蒜蓉香辣酱的做法
1、准备好材料：大蒜1颗，红尖辣椒1两，五花肉肉沫，黄豆酱（或豆瓣酱、豆豉均可）。
2、这个份量是比较少的，单人份的话大约1-2次就可以吃完。喜欢吃辣一点的辣椒可以再多放。
3、将大蒜切成蒜蓉，辣椒切碎备用。
4、大蒜去外皮小TIPS：将大蒜掰开一粒一粒的，然后直接用菜刀背拍碎，这时那个外皮就很容易拔掉了。
5、在锅内放入花生油烧至六成热，油尽量多点，放入猪肉沫炒至没有水分；
6、接着放入蒜蓉翻炒出香味。
7、放入辣椒碎翻炒至差不多没有水分，接着放入黄豆酱翻炒，水分基本蒸发完就可以了。
8、根据各人的口味，可以加一些盐或生抽进去。
9、将酱装入密封盒中，放凉后放入冰箱冷藏室保存即可。放一个月左右基本是没有问题的，但是还是建议大家随做随吃。
